Delapan Resep Rusia yang Mengubah Makanan Sisa Menjadi Hidangan Lezat

Pada abad ke-18 dan 19 di Rusia, produk makanan diawetkan menggunakan bubuk pemutih, asam salisilat, dan ramuan fumigasi. Untuk penyimpanan yang lebih lama, perlu lingkungan yang bebas oksigen, sehingga produk ditutup dengan sirup madu, lilin lebah atau putih telur. Makanan juga kadang dikubur di pasir, abu, atau gandum. Dipercaya bahwa jika suatu produk tidak berbau tidak sedap maka itu masih bisa dimakan. Kami tidak menyarankan Anda untuk menggoreng daging dengan gula, seperti halnya yang dikatakan buku masakan terbitan 1808, tetapi kami dapat mengajari Anda membuat hidangan dari bahan-bahan yang telah kehilangan sebagian dari daya tarik mereka.

1. Solyanka dari daging sisa

Solyanka adalah sup yang dapat dibuat dari segala jenis daging yang sudah berlapis debu di lemari es Anda. Jika Anda memiliki satu potong hot dog, dua potong sosis, irisan ayam dari makan malam semalam dan beberapa iris ham sisa sarapan, itu sudah cukup untuk membuat Solyanka. Tambahkan acar mentimun, beberapa buah zaitun, tomat dan lemon kering. Anehnya, ini akan berakhir menjadi sup yang lezat.

2. Zapekanka

Jika Anda tidak memiliki apa pun yang menarik di lemari es Anda, Anda bisa memasukkan semua yang Anda miliki ke dalam zapekanka. Zapekanka dapat dibuat dari makanan sisa (kentang, pasta) dan bahkan dari bubur gandum. Resepnya sederhana: iris bawang berbentuk cincin, parut keju. Masukkan setengah bubur gandum sisa kemarin ke dalam loyang telah dioles minyak, letakkan setengah dari campuran keju dan bawang. Taburi dengan bumbu. Tambahkan satu lapis lagi bubur dan keju. Tuangkan telur kocok di atasnya dan panggang selama 20 menit.

3. Daging pirozhki

Orang-orang di Rusia menyukai pai, dan pai bisa dibuat dengan berbagai bahan sisa. Anda dapat menciptakan sendiri versi Anda: potong sosis atau daging matang yang sudah lama berdiam di lemari es Anda, tumis bersama bawang dan wortel, sisa nasi, dan bumbu. Kini Anda hanya perlu membuat adonan painya. 

Selengkapnya, resep pirozhki ada di sini.

4. Telur dadar sayur ala Dagestani

Mungkin Anda memulai setiap pagi dengan hidangan yang mirip telur dadar Dagestani, tapi Anda tidak mengetahui hal itu. Berdasarkan resep klasik, iris bawang dan tumis dengan minyak sayur hingga setengah matang. Tambahkan irisan tomat dan kentang mentah parut. Kemudian, tambahkan garam dan lada secukupnya. Panaskan selama 10 menit dengan api kecil. Sementara, kocok telur yang dibumbui garam dan tuangkan ke atas sayuran, panaskan dengan api kecil sampai matang. Untuk menunggu hingga kentang matang butuh waktu sekitar 25 menit. Balik telur dadar dan ditaburi bumbu. Untuk versi hidangan di masa krisis, Anda bisa menggunakan sayuran yang sudah layu, sisa kentang rebus dan telur.

5. Roti panggang dan crouton Prancis

Roti basi dapat berubah menjadi camilan lezat yang dikenal sebagai roti panggang Prancis, jika direndam dalam campuran parutan keju dan telur dan dipanggang dalam oven atau digoreng dalam panci. Selain itu, roti basi dapat digunakan untuk membuat crouton sebagai pendamping sup atau salad. Roti diiris, ditata di atas loyang, dimasukkan ke dalam oven dan dimasak sampai berubah menjadi cokelat keemasan. Setelah melewati penggiling daging, crouton akan berubah menjadi remah roti yang bisa ditaburkan di irisan pozharsky atau kembang kol.

6. Bola nasi manis

Apa yang harus dilakukan dengan nasi sisa? Campurkan bubur beras, keju cottage (keju lembut yang dibuat dari dadih dan memiliki rasa yang asam), telur, beberapa sendok makan gula dan tepung, dan tambahkan sejumput vanila. Anda juga bisa menambahkan kismis. Jika campuran belum cukup manis — tambahkan gula, dan jika belum cukup lengket tambahkan tepung. Bentuk nasi menjadi bola, gulung dengan tepung dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan.

7. Biskuit gandum

Jika Anda memiliki beberapa bubur sehat sisa sarapan, manjakan diri Anda dengan beberapa potong kue yang tidak terlalu sehat. Dengan menggunakan mixer, kocok telur dengan gula, tambahkan bubur, aduk sedikit dan tambahkan tiga sendok makan minyak sayur. Kemudian tambahkan baking powder (0,5 sdt), tepung (100g per 200g bubur), dan vanilla. Kocok hingga adonan kaku. Taruh kue di atas loyang dan letakkan di oven yang dipanaskan sampai 200° Celcius selama 10-15 menit. Anda dapat menambahkan kismis, aprikot kering, plum dan kurma ke dalam kue, pastikan bahwa tidak terlalu isian dan jangan sampai gosong.

8. Saus dan herbal

Buah dan sayuran apa pun bisa diubah menjadi saus, dan tomat yang terlalu matang bisa menjadi pasta tomat. Ngomong-ngomong, sisa saus selalu bisa disimpan dengan menuangkannya ke nampan es dibekukan. Demikian juga, Anda dapat menyimpannya dengan resep ramuan lama — blender dengan minyak zaitun dan bawang putih, atau masukkan ke dalam air matang. Anda akan dapat menambahkan herbal yang diawetkan ke dalam sup atau rebusan beberapa bulan sesudahnya.

Apakah Anda seorang vegetarian? Kami punya resep salad dandelion yang lezat untuk Anda! Atau mungkin hidangan khas Uni Soviet bola nasi bisa menjadi pilihan Anda.