Zapekanka: Hidangan Ajaib yang Bisa Dibuat dari Makanan Sisa

Legion Media
Lima cara membuat makanan ‘malas’ Rusia, Zapekanka.

Zapekanka berarti segalanya bagi orang Rusia. Di kantin sekolah hingga di meja makan, Anda dapat menemukannya di mana saja. Pada dasarnya, zapekanka Rusia adalah sejenis kaserol — yakni hidangan yang dipanggang dengan oven yang terdiri dari berbagai bahan-bahan yang berbeda.

Hal terbaik tentang zapekanka adalah Anda dapat menyiapkannya dengan hampir semua kombinasi bahan sehingga biasanya disebut "hidangan sisa". Ada sayuran di kulkas dari minggu lalu? Buat saja menjadi zapekanka. Merebus pasta terlalu banyak untuk makan malam? Tidak apa-apa, gunakan untuk zapekanka keju. Berikut lima variasi resep zapekanka yang mungkin sesuai dengan selera Anda.

Zapekanka kentang tradisional 

Saya akan menyebutnya sebagai gratin a-la Russe karena sangat mirip dengan resep Prancis yang ikonik. Perbedaannya adalah terdapat tambahan beberapa bahan baku khas Rusia seperti krim asam dan bawang. Jadi, ucapkan selamat tinggal pada diet Anda dan nikmati hidangan lezat ini sebagai camilan besar.

Bahan:

  • 500g kentang
  • 1 gelas krim asam
  • 1 bawang
  • 3 siung bawang putih
  • 200g keju keras
  • Mentega untuk olesan
  • Garam
  • Lada

Cara memasak:

Iris-iris tipis kentang dan bawang. Campurkan krim asam, bawang putih yang sudah dicincang halus, serta bumbu-bumbu, dan olesi loyang dengan mentega. Tumpuk lapisan zapekanka Anda: irisan kentang, irisan bawang, campuran krim asam, keju parut. Ulangi proses pelapisan sampai Anda kehabisan bahan. Panggang dalam oven selama 60-80 menit pada suhu 180° C sampai permukaan kentang berwarna cokelat keemasan.

Zapekanka dengan tvorog untuk sarapan

Orang-orang Rusia sering memulai hari dengan telur dan tvorog — jenis zapekanka manis ini adalah cara yang baik untuk menggabungkan keduanya.

Bahan:

  • 200 gram tvorog
  • 100g krim asam
  • 1 telur berukuran besar
  • 2 sendok makan semolina
  • 2 sendok makan gula
  • Sedikit garam
  • Sejumput vanila
  • Mentega untuk olesan

Cara memasak:

Campurkan tvorog, setengah bagian krim asam, semolina, telur, gula, vanili, dan garam dalam mangkuk dan sisihkan selama 10 menit agar semolina mengembang. Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan semolina. Masukkan adonan ke dalam loyang dan tutup permukaan dengan krim asam yang tersisa. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180° C, biarkan dingin, taburi gula tepung, dan sajikan dengan krim asam atau selai.

Zapekanka keju dan pasta

Jika lasagna dibuat di Rusia, ia akan disebut makaronnik atau zapekanka dengan pasta.

Bahan:

  • 250g pasta (penne, fusilli, farfalle)
  • 500 ml susu
  • 200g keju keras
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih
  • Garam
  • Lada

Cara memasak:

Untuk membuat saus keju, panaskan mentega dalam panci dan tambahkan bawang putih cincang. Selanjutnya tambahkan tepung dan aduk campuran di atas api sedang selama beberapa menit. Lalu, tuang susu ke dalam panci, terus aduk campuran hingga Anda memiliki konsistensi yang baik dan halus. Didihkan, tambahkan bumbu, dan biarkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Sementara, rebus pasta hingga kenyal. Kemudian matikan api dan tambahkan parutan keju ke dalam saus, sisihkan segenggam untuk taburan. Anda harus mendapatkan tekstur yang tebal dan empuk. Terakhir, campurkan pasta dengan saus, taruh ke dalam loyang, taburi dengan sisa keju, dan panggang selama 30 menit pada suhu 180° C hingga zapekanka berwarna cokelat keemasan di atasnya.

Zapekanka kubis untuk diet

Kubis sangat penting bagi makanan Rusia. Ia adalah bahan wajib untuk sup, salad dan lauk sehingga tidak heran jika ada resep zapekanka kubis.

Bahan:

  • 400 gram kubis
  • 2 telur berukuran besar
  • 1 gelas krim asam
  • 50 gram tepung
  • 100g keju keras
  • 1 sendok teh maizena
  • Mentega untuk olesan
  • Garam
  • Lada

Cara memasak:

Kocok telur, krim asam, tepung, tepung maizena, garam, dan merica. Iris-iris kubis dan bumbui dengan garam. Olesi loyang dengan mentega dan taruh lapisan kubis di bagian bawah. Kemudian tuang isi krim dan taburi keju parut di atasnya. Panggang selama 30 menit pada suhu 190° C.

Zapekanka dengan soba

Zapekanka jenis ini terdiri dari daging, sayuran, dan tentu saja soba — kenikmatan kuliner Rusia. Catatan: Anda juga bisa memasak makanan ini dengan daging sisa dari makan malam sebelumnya.

Bahan:

  • 200g soba
  • 350g daging giling
  • 200g jamur
  • 200g keju keras
  • 200g krim asam
  • 1 bawang
  • Garam
  • Lada
  • Minyak bunga matahari

Cara memasak:

Goreng bawang dan jamur cincang dengan minyak bunga matahari selama beberapa menit. Selanjutnya tambahkan daging giling dan goreng hingga matang, bumbui dan sisihkan. Sementara, rebus soba dalam air yang sedikit asin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan keju parut dan krim asam. Untuk membuat zapekanka, taruh lapisan campuran daging di bagian bawah, lalu setengah bagian krim keju, berikutnya soba, dan akhirnya sisa krim keju di atasnya. Panggang selama sekitar 30 menit pada suhu 180-200° C.

Priyatnogo appetita!

Anda malas memasak dan ingin makan roti saja? Baiklah, kalau begitu bagaimana dengan membuat selai untuk teman roti Anda?

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.

Untuk mengikuti kisah dan video menarik lainnya kunjungi halaman Facebook Russia Beyond
More

Situs ini menggunakan kuki. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut.

Terima kuki