Sepuluh Kue Penggugah Selera Khas Rusia yang Wajib Anda Coba

1. Ptichye Moloko (Susu Burung)

Nama kue ini sama sekali tak ada hubungannya dengan bahan bakunya. Soufflé kental dilapis cokelat hitam adalah salah satu suguhan terfavorit Rusia! Kue ini adalah kue pertama yang dipatenkan di Uni Soviet pada 1982. Resepnya dibuat oleh sebuah tim yang dipimpin Vladimir Guralnik, kepala koki makanan penutup di restoran Prague Moskow yang terkenal.

Anda bisa mencoba kue ini di semua toko, kafe, dan restoran di Rusia. Di Vladivostok (Timur Jauh Rusia) para koki menciptakan versi Ptichye Moloko mereka sendiri dengan agar-agar.

2. Napoleon

Menurut legenda, kue Napoleon dibuat untuk merayakan seratus tahun kemenangan Rusia atas tentara Prancis pada 1812. Kue berlapis-lapis dengan krim pastry ini adalah pilihan utama untuk jamuan hari raya di Rusia. Anda bisa menemukan kue yang mirip di negara lain. Orang Prancis, misalnya, menyebutnya millefeuille (seribu lapis), sementara di Inggris, kue ini dikenal sebagai vanilla slice, dan di Belgia disebut tompouce.

Kue ini sungguh lembut dan bisa meleleh di mulut. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Video resep:

3. Polyot (Terbang)

Kue Polyot sangat digemari pada masa Uni Soviet. Namun, kemunculannya masih menjadi misteri. Meski demikian, lapisan kue busa (meringue) yang lembut yang menjadi dasar kue dan krim menteganya sungguh tak tak terkalahkan. Kue Polyot klasik biasanya disajikan untuk hari-hari besar, tapi Anda bisa saja menikmatinya tiap hari.

4. Medovik (Kue Madu)

Sejarah manis kue madu (medovik berasal dari “med” yang berarti madu dalam bahasa Rusia) bermula pada awal abad ke-19 di dapur Kaisar Aleksandr I. Istrinya, Permaisuri Elizaveta, benar-benar tak suka madu — makanan apa pun yang terbuat dari madu membuatnya kesal. Suatu hari, seorang koki muda baru di dapur kekaisaran tak tahu hal itu. Jadi, ia membuat sebuah kue dengan madu dan krim asam tebal. Secara mengejutkan, dan tentu tak sadar akan kandungan madunya, Permaisuri Elizaveta langsung jatuh cinta pada puding lezat tersebut.

Kini, terdapat beragam variasi Medovik: dengan susu kental, krim mentega, atau custard.

Video resep:

5. Praga (Praha)

Inilah kue paling cokelat di Rusia. Praga dibuat oleh koki yang sama dari restoran Praga yang membuat kue Ptichye Moloko pada 1970-an, dan ini menyimbolkan puncak keglamoran dan kemewahan Soviet. Rasanya mirip dengan Sacher torte, tapi resep kue Praga mengandung bahan baku lain yang berbasis mentega dan susu kental.

Video resep:

6. Moskva (Moskow)

Kue ini baru muncul pada 2015 dan dinobatkan menjadi simbol kuliner Moskow terbaru. Makanan penutup ini berhasil meraih hati lebih dari 200 ribu orang yang memilihnya untuk gelar tersebut. Kue ini terdiri dari biji kenari dan susu kental, terdiri dari empat lapis dengan krim, dan dipoles lapisan gula berwarna merah. Kue ini bisa didapatkan di mana pun di ibu kota Rusia.

7. Muraveynik (Sarang Semut)

Kue ini diberi nama ‘sarang semut’ karena bentuknya. Ini adalah puding yang bisa dibuat dengan mudah dari bahan baku yang bisa ditemukan di semua dapur Soviet.

Muraveynik sederhana terdiri dari remah-remah kue kering dicampur dengan krim dan dibentuk seperti bukit. Sebagian besar keluarga Rusia punya resep masing-masing untuk kue ini.

Anda bisa menemukan kue ini di toko mana pun atau mencoba membuatnya di rumah.

8. Skazka (Dongeng)

Banyak kue meriah Rusia yang berbentuk memanjang. Skazka adalah kue biskuit lezat yang direndam liqueur jeruk atau cognac. Kue ini paling terjangkau di masa Soviet dan didekorasi dengan bunga dari krim serta manisan buah-buahan. lezat.

9. Pancho

Kue ini dibuat baru-baru ini oleh perusahaan manisan Fili Baker berdasarkan berbagai resep yang didapatkan dari ibu-ibu rumah tangga di Rusia. Kue ini memiliki lapisan cokelat dan vanila, direndam krim vanila dan diisi kacang dan ceri. Sebagai sentuhan akhir, kue dihias saus cokelat — cocok untuk perayaan meriah.

10. Leningradsky

Leningrad, nama Sankt Peterburg pada masa Soviet, adalah rumahnya aneka makanan penutup Rusia. Seperti kue Leningradsky ini, yang dibuat dari beberapa lapis kue kering dan krim, dan didekorasi dengan krim dan cokelat.

Masih merasa kurang manis? Coba cek delam daftar manisan terlezat dari berbagai wilayah Rusia yang sudah kami susun. Sekadar saran, jangan lupa untuk cek kadar gula darah Anda.