Tiga Minuman Hangat dari Rusia yang Terbuat dari Buah-Buahan

1. Sbiten Tayozhny

Sbiten Tayozhny dengan lingonberry.

Legion Media

Sbiten muncul dalam kuliner Rusia pada abad ke-12. Minuman itu sangat populer di abad 18-19 sebelum teh dan kopi tersebar luas. Sbiten bisa dibuat tanpa alkohol dan beralkohol dengan menggunakan anggur. Munuman hangat ini dijual di pameran, di bar dan di jalan. Penjual sbiten menyajikan minuman dari samovar tembaga besar yang mereka bawa di punggung mereka dan dibungkus dengan kain penahan panas.

Awalnya, sbiten disiapkan dalam dua panci — madu dilarutkan dalam satu panci dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam panci lainnya. Kemudian isi keduanya dicampur dan "dikocok" menjadi satu. Oleh sebab itu, minuman ini dinamai sbiten (berasal dari kata kerja Rusia "sbivat" — untuk mengaduk, mengocok).

Ini adalah minuman kental dengan rasa berry yang pekat. Di masa lalu, sbiten harus dididihkan hingga dua jam; saat ini, setengah jam sudah cukup. Biasanya disertai dengan ‘baranki’ atau ‘sushki’ (dua jenis roti gulung kering berbentuk cincin yang dimasak di air mendidih sebelum dipanggang, sushka berukuran lebih kecil dari baranki), ‘bubliki’ (mirip dengan bagel), krendeli (mirip dengan pretzel) atau kalachi (roti gulung putih berbentuk cincin). Jika Anda tidak terlalu menyukai roti yang manis, Anda dapat memilih pryaniki (roti jahe).Sbiten dapat disajikan panas di musim dingin dan dingin di musim panas, dan berkat rasanya yang sedikit asam, minuman ini adalah pelepas dahaga yang sangat nikmat.

Bahan (untuk 3-4 porsi):

• 1 liter air 
• 100 gram madu 
• 3 sdm gula (opsional)
• 250 gram lingonberry (cranberry dapat digunakan sebagai alternatif)
• Cengkeh, kayu manis, kapulaga, daun salam, allspice  (secukupnya)
• 20 gram St John's wort (tanaman herbal) atau herbal lainnya (opsional)
• 250 mililiter sirup pinus (opsional)

Persiapan:

1. Peras sari dari lingonberry. Tuang air di atas jus, tambahkan bumbu, panaskan dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Saring infusnya.

2. Tuang air panas di atas bumbu (kecuali daun salam) dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan daun salam dan didihkan selama 5 menit lagi.

3. Saring infus rempah-rempah, tambahkan infus berry dan jus lingonberry segar, gula dan madu. Untuk menambahkan rasa manis, Anda bisa menambahkan madu ekstra, seperti yang dilakukan sebelumnya. Aduk dan didihkan. Sirup pinus dapat ditambahkan untuk memberikan aroma taiga.

2. Vzvar dari buah prem dan pir yang direbus

Vzvar dari buah prem dan pir yang direbus

Legion Media

Vzvar adalah infus buah, beri, dan herbal yang direbus. Vzvary paling sering terbuat dari cranberry, lingonberry atau apel, dan apel bisa segar, kering atau basah. Mint, daun kismis, timi, dan herba aromatik lainnya dapat digunakan.

Namanya berasal dari kata kerja Rusia "pernah" (memasak, mendidih) dan "zavarivat" (menjadi curam, meresap). Resepnya meminta buah kering direndam, bukan dimasak. Hanya madu yang ditambahkan - bukan gula.

Bahan (untuk 4-5 porsi):

• 1,5 liter air 
• 100 gram apel kering 
• 1 buah pir 
• 250-300 gram prune kering 
• 1 sdm madu 
• 3 butir cengkeh 

Persiapan:

1. Cuci apel dan prune kering dan rendam dalam air hangat selama 1 jam.

2. Tuangkan air dan tutupi tambahkan air dingin. Didihkan.

3. Tambahkan irisan pir segar dan didihkan selama 3-4 menit. Tambahkan satu sendok madu dan aduk rata. Tinggalkan vzvar agar meresap selama sekitar satu jam, dan tuangkan ke dalam gelas.

3. Dusheparka

Dusheparka dengan cranberry.

Legion Media

Minuman rendah alkohol berbasis berry dan madu Rusia kuno ini berasal dari Yaroslavl Oblast. Dusheparka dinikmati panas. Nama yang sugestif dari kata Rusia ‘dushuparit’ (dapat diterjemahkan secara luas sebagai "uap untuk jiwa"), berasal dari efek pemanasannya.

Dusheparka memiliki rasa asam karena asam buah beri, juga "rasa pedas" dari rempah-rempah, dan sedikit rasa pahit dari bir.

Bahan (untuk 3 porsi):

• 0,5 liter bir hitam 
• 150 mililiter madu cair 
• 250 gram cranberry, lingonberry atau blackcurrant 
• 200 mililiter anggur merah semi-manis 
• Rempah-rempah (jahe, kayu manis, kapulaga, allspice, St. John's wort) — secukupnya
•  3 sdm gula atau secukupnya

Jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan, bir hitam bisa digantikan dengan bir putih, dan tambahkan madunya.

Persiapan:

1. Campur madu, beri, bir, dan rempah-rempah dalam panci. Didihkan campuran dengan api kecil selama 15 menit.

2. Aduk dan saring infusnya. Daging buahnya bisa dibuang.

3. Tuang infus ke dalam panci, tambahkan anggur dan gula. Aduk semua bahan hingga merata.

4. Panaskan dusheparka tapi jangan sampai mendidih. Segera setelah Anda melihatnya mulai menggelembung, angkat dari api dan tuangkan ke dalam gelas. Hasilnya adalah minuman rendah alkohol yang mengandung sekitar 6-7 persen alkohol.

Selain vodka, apa saja minuman khas Rusia Kuno? Simak selengkapnya!

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.