Kue “Siang dan Malam”: Hidangan yang Menyimbolkan Harmonisasi Era Soviet

Diantara salah satu resep paling populer di zaman Soviet, saya dapat dengan mudah mengingat kue “Siang dan Malam”. Perpaduan rasa coklat pahit dengan aroma krim yang lembut dari mentega dan susu kental manis, meninggalkan rasa asli dan tak terlupakan di mulut Anda. Kue “Siang dan Malam” melambangkan keharmonisan dan keseimbangan hidup. 

Resep kue ini tidak akan memakan waktu yang lama. Hanya dalam beberapa jam, Anda dapat menikmati rasa kue yang menyenangkan ini sepanjang akhir pekan.   

Hal terpenting — resep ini tidak memerlukan banyak biaya, dan rasanya tidak akan mengecewakan seperti yang Anda harapkan dari kue 'murah'. Kombinasi dari bahan dasar sehari-hari menghasilkan keajaiban, memberikan kue aroma harum kakao dan krim yang kaya. Di zaman Soviet, ibu rumah tangga menambahkan custard (krim kue) ke dalam adonan yang dijual dalam bentuk briket. Saat ini, kebanyakan perempuan mengganti bahan tersebut dengan produk yang umum seperti telur, krim asam, dan gula vanila. 

Bahan (untuk 8 porsi):

Untuk kue berwarna terang:

• 2 butir telur
• 200 gram krim asam 20% 
• 150 gram gula 
• 200 gram tepung 
• 1 sdt soda 
• 1 sdt gula vanila 
• Garam 

Untuk kue berwarna gelap:

• 2 butir telur 
• 200 gram krim asam 20% 
• 150 gram gula 
• 180 gram tepung 
• 25 gram kakao bubuk 
• 1 sdt soda 
• 1 sdt gula vanila 
• Sedikit garam 

Untuk sirup:

• 100 mililiter air 
• 1 sdm gula 

Untuk krim:

• 200 gram mentega
• 1 kaleng atau 380 gram susu kental 

Untuk isian:

• 100 gram kacang panggang

Persiapan:

1. Adonan terang: Campur telur dengan gula dan gula vanila selama 2–4 menit. Adonan harus mengembang dan ringan, serta butiran gula harus larut sebagian.

2. Kemudian tambahkan soda ke krim asam. Aduk rata untuk melarutkan bubuk.

3. Masukkan adonan krim asam ke dalam adonan telur, tambahkan sedikit garam dan mulai mixer lagi. Campur untuk waktu yang sangat singkat, hanya sampai bahan-bahannya menyatu.

4. Secara bertahap, sesendok demi sesendok, tuangkan tepung yang diayak, campur setiap bagian dengan pengocok atau spatula silikon. Akhirnya, Anda akan mendapatkan adonan warna terang yang menyatu.

5. Pindahkan adonan ke dalam cetakan berdiameter 20 centimeter, ratakan. Jangan lupa tutup bagian bawahnya dengan kertas roti atau olesi dengan minyak.

6. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat celcius. Panggang adonan selama kurang lebih 30–35 menit. Periksa kesiapan dengan menusuk bagian tengahnya dengan tongkat kayu — tidak boleh ada adonan mentah di atasnya.

7. Sekarang saatnya memanggang kue berwarna gelap. Harap diperhatikan bahwa tepung akan lebih sedikit di sini — karena sebagian digantikan oleh bubuk kakao kering. Selain itu, kami akan menyiapkan adonan dengan cara yang sama seperti kue berwarna terang.  Kocok telur dengan gula dan gula vanila, tambahkan garam dan krim asam dengan soda. Langkah selanjutnya adalah mencampur tepung dan kakao secara terpisah, menyaring dan secara bertahap menambahkan adonan cair. Aduk sampai adonan menyatu dan warna gelap yang kaya.

8. Sekali lagi, masukkan adonan ke dalam cetakan berdiameter 20 centimeter; meningkat. Kemudian panggang kue gelap mirip dengan kue terang selama 30–35 menit.

9. Setelah memanggang saatnya untuk mendinginkan kue. Potong bagian atas biskuit yang tidak rata dengan pisau dan sisihkan untuk nanti, saat kita akan menghias kue. Setelah itu, potong setiap kue memanjang menjadi dua bagian dengan ketebalan yang kurang lebih sama. Secara total, kita akan memiliki empat kue.

10. Ayo buat krimnya. Ambil mentega cair yang sudah dilelehkan dan kocok dengan mixer sampai mengembang. Tuang susu kental secara bertahap, terus aduk dan buat krim menjadi tekstur yang menyatu.

11. Kupas dan goreng kacang di atas penggorengan selama beberapa menit.

12. Tunggu hingga dingin dan potong kecil kacang.

13. Untuk sirup, larutkan gula sepenuhnya dalam air panas dan dinginkan. Basahi kue pertama, biarkan yang berwarna terang, dan tambahkan sekitar seperempat krim mentega. Oleskan sebagai lapisan tipis yang rata. Taburi dengan kacang. 

14. Kemudian ambil kue yang berwarna gelap. Olesi dengan sirup, ratakan dengan krim, dan taburi dengan kacang. Dengan cara ini kami mengumpulkan seluruh kue. Ambil sisa mentega dengan susu kental dan buat lapisan tipis di bagian atas dan samping kue.

15. Secara terpisah, dalam blender, hancurkan bagian terang dan gelap yang diambil dari bagian atas kue . Sekarang hiasi kue dengan remah-remah gelap dan terang; misalnya, Anda dapat menaburkan setengah kue dengan remah-remah ringan, dan sisanya gelap, atau membuat desain. Masukkan kue "Siang dan Malam" ke dalam lemari es selama 3–4 jam, atau semalaman. Selamat menikmati! 

Setelah kue yang melambangkan harmonisasi Era Soviet selanjutnya ada Kue Gulung Khas Soviet: Makanan Penutup Cepat Saji untuk Pesta Anda!

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.