Jangan lewatkan!
Bergabunglah dengan Russia Beyond di saluran Telegram kami untuk mendapatkan konten eksklusif lainnya
Pangsit ini enak, mudah dibuat dan direbus di musim panas!
Yulia MulinoBayangkan jika Anda harus membuat pangsit untuk seluruh keluarga saat cuaca di luar sangat panas. Tentu itu akan terasa berat. Namun, membuat strumby khas Kuban — bukanlah suatu masalah! Strumby adalah jenis pangsit yang dibuat di Kuban, selatan Rusia.
Hidangan dari Kuban adalah campuran kuliner tradisional — Anda dapat melihat, bahwa strumby adalah pangsit daging yang digabungkan dengan galushki dan strudel Jerman.
Strumby terbuat dari tepung dan daging, dan ciri khasnya ada pada bentuknya. Makanan ini adalah gulungan daging kecil yang direbus dalam saus tomat. Disebut “malas” karena Anda hanya perlu menggulung adonannya satu kali, membentuk gulungan besar berisi daging dan kemudian memotongnya menjadi lingkaran. Mereka “malas” dibandingkan dengan pangsit konvensional, dan Anda harus meluangkan waktu untuk hidangan itu (hingga satu jam). Tapi Anda akan senang dengan hasilnya.
Ciri khas lain dari pangsit malas ini adalah tidak direbus, tetapi digoreng terlebih dahulu, lalu direbus dengan saus tomat dan krim khusus. Untuk versi musim panas tentu akan menggunakan tomat segar yang harum khas hidangan Kuban. Saya memilih yang paling manis, yang bisa saya temukan di toko swalayan.
Anda bisa menggunakan daging apa saja, tetapi lebih baik menggunakan campuran aneka daging. Saya punya daging sapi, babi, dan bagian brisket yang berlemak. Beberapa keluarga mengikuti tradisi lama, seperti mencincang daging menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau khusus daripada menggunakan blender. Atau masak hidangan di atas bara api. Saya memasak Kuban strumby dengan cara biasa di rumah (digoreng dan direbus), dan saya menyajikannya dengan porsi ekstra krim asam kental dan bumbu khas selatan Rusia yang beraroma. Ternyata cara ini benar-benar enak!
1. Campurkan tepung, garam, telur dan dua sendok air ke dalam mangkuk dan aduk adonan dengan tangan atau dengan mixer. Tambahkan tiga sendok air jika perlu. Agar lebih elastis, saya mengaduk adonan dalam mixer selama 15 menit.
2. Sembari mengaduk adonan, siapkan sausnya. Cincang halus bawang, dan wortel. Goreng dalam minyak sayur.
3. Tambahkan tomat pasta.
4. Tambahkan ampas tomat. Cara tercepat adalah memarutnya di atas wajan — kulitnya tetap berada di atas parutan.
5. Masak saus dalam waktu yang sebentar, lalu tambahkan krim dan air. Biarkan mendidih, sementara strumby disiapkan.
6. Jika adonan sudah kalis, diamkan (tertutup) selama 15 menit sambil menunggu isian matang.
7. Masukkan semua bahan ke dalam blender. Saya mencoba memotong lemak dan bawang dengan sampai halus, seperti yang dilakukan di masa lalu dengan pisau.
8. Gilas adonan menjadi lapisan segi empat setebal 1,5 milimeter.
9. Oleskan isian pada lapisan secara merata.
10. Gulung menjadi gulungan yang padat dan rapatkan ujungnya pada bagian atas.
11. Potong bulat 2,5 - 3 centimeter.
12. Taburu seluruh bagian dengan tepung agar bentuknya tidak berubah saat direbus dalam saus.
13. Tambahkan air ke dalam saus jika perlu.
14. Goreng gulungan sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan.
15. Tuang saus di atas strumby, tambahkan bawang putih, daun salam, taburi garam dan merica. Masak selama 30 menit di bawah tutup dengan api kecil agar tidak gosong.
16. Sajikan selagi hangat, tambahkan saus atau krim asam dan rempah segar lebih beraroma. Selamat enikmati!
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.
Berlanggananlah
dengan newsletter kami!
Dapatkan cerita terbaik minggu ini langsung ke email Anda