Jangan lewatkan!
Bergabunglah dengan Russia Beyond di saluran Telegram kami untuk mendapatkan konten eksklusif lainnya
Bisakah Anda membuat 6 pangsit dalam satu sendok makan?
Olga BrovkinaPangsit (atau pelmeni dalam bahasa Rusia) selalu menjadi hidangan panas yang populer di wilayah Rusia. Terkadang hidangan pangsit menjadi sebuah sup, yang tentu saja berlaku untuk Tatar — etnis terbesar kedua di Federasi Rusia.
Tatar Krimea menyebut sup kaldu daging dengan pelmeni dengan nama ‘Kashyk-ash’, atau "Sup sendok". Faktanya, keterampilan seorang ibu rumah tangga dinilai dengan sebuah sendok: semakin banyak pangsit yang dimasukkan ke dalam sendok, semakin terampil perempuan muda itu.
Saya menulis 'muda' karena suatu alasan. Sup ini disiapkan oleh gadis-gadis usia menikah, untuk membuat calon ibu mertua dan kerabat perempuan pengantin pria lainnya terkesan. Di wilayah Volga, di antara Tatar, pangsit kecil dengan kaldu dianggap sebagai hidangan untuk pengantin pria, dan itu merupakan sebuah cara untuk menunjukkan keterampilan memasak gadis itu.
Faktanya, hidangan ini terdiri dari pangsit yang sangat kecil (ukurannya ditentukan dengan bidal atau cincin) yang dibuat dari adonan tipis dalam kaldu yang direbus terlebih dahulu, dengan daging dan sayuran, tetapi dibuang sebelum disajikan. Pada akhirnya, banyak sayuran dan krim asam ditambahkan ke pangsit.
Penilaian sempurna dari sup ini jika terdapat 6 hingga 12 pangsit dalam satu sendok. Seperti yang bisa Anda tebak, proses pembuatan pangsit cukup melelahkan dan bisa dibilang ujian yang sangat berat untuk dilewati. Mari kita coba memasak hidangan otentik ini bersama-sama!
1. Aduk adonan dari tepung terigu yang sudah diayak, air panas, garam dan minyak sayur. Adonan harus cukup elastis dan lentur, sehingga tidak memerlukan tepung tambahan selama pengadonan. Seharusnya tidak menempel di tangan sama sekali, karena cepat kering.
2. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 60 menit.
3. Untuk isian, potong bawang bombay secara merata.
4. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi daging cincang dan campur dengan bumbu, garam, dan telur. Jangan tambahkan air.
5. Potong tipis lapisan adonan menjadi kotak dengan tepi, masing-masing 1,5–2 cm. Taruh sedikit daging cincang di masing-masing bagian, ambil satu bagian dan lipat. Jepit bagian atas dengan bentuk lingkaran untuk membuatnya tertutup. Buat 2-3 lipatan dari setiap ujungnya. Kemudian tekan di sekitar tepi untuk benar-benar menutup. Jika Anda terbiasa dengan beberapa teknik melipat lainnya, Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda inginkan untuk membuat pangsit Anda lebih istimewa.
6. Letakkan pangsit yang sudah jadi di papan yang ditaburi tepung. Secara total, saya mendapat sekitar 200 pangsit, 100 di antaranya kecil. Saya membekukan yang lebih besar untuk bagian akhir.
7. Sekarang, saatnya mengupas wortel, bawang bombay, dan bawang putih (sesuai selera). Parut wortel di bagian parutan kasar, potong bawang sesuai selera Anda, dan potong bawang putih.
8. Panaskan campuran minyak sayur dan mentega dalam panci yang akan Anda gunakan untuk memasak sup. Tambahkan sayuran dan didihkan sampai wortel lunak, sekitar 5 menit. Aduk dari waktu ke waktu.
9. Tambahkan 3 liter air dan didihkan dengan api sedang. Selanjutnya, tambahkan 80-100 pangsit, dan masak selama 5 menit lagi atau kurang. Tambahkan daun salam. Tambahkan bumbu cincang, garam, dan merica.
10. Sup harus disajikan panas. Disarankan untuk disajikan dengan krim asam atau yogurt penuh lemak secara terpisah. Biarkan semua orang membumbuinya sesuai keinginan. Selamat menikmati!
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.
Berlanggananlah
dengan newsletter kami!
Dapatkan cerita terbaik minggu ini langsung ke email Anda