Acar Semangka: Suguhan Khas Musim Panas, Enak dan Segar

Atas perintah Tsar Aleksey Mikhailovich Romanov, semangka pertama kali dipasok ke istana mulai pertengahan abad ke-16. Setelah mencicipinya sekali, ia memerintahkan untuk menanam semangka di Astrakhan, di selatan Rusia. Pada akhir abad ke-17, semangka mulai ditanam di rumah-rumah kaca di Kremlin dan, kemudian, bahkan di dekat Sankt Peterburg meskipun iklimnya keras.

Awalnya, masyarakat ragu-ragu mengonsumsi semangka. Gereja bahkan sempat mengaitkan semangka dengan kepala yang dipenggal dan melarang memakannya mentah-mentah. Karena itu, semangka direbus dan diasinkan.

Ada banyak cara untuk mengasinkan semangka. Semangka diasinkan dalam stoples atau tong kayu, baik secara utuh maupun diiris, dan ditambahkan cuka atau asam sitrat.

Untuk menyiapkan asinan semangka, Anda perlu memperhatikan beberapa hal. Pertama, pilih semangka yang tepat. Pastikan semangka yang hendak diasinkan sudah matang, tetapi tetap keras. Agar proses pengawetan berhasil, semangka tidak boleh mengandung pestisida. Sebelum digunakan, stoples acar pun harus disterilkan.

Bawang putih, merica, ujung daun dill, dan lobak biasanya digunakan sebagai rempah-rempah. Saya tidak punya lobak, jadi saya menggunakan daun kismis hitam yang harum.

Anda dapat menggunakan acar semangka bersama acar lainnya sebagai hiasan atau hidangan pembuka.

Bahan untuk stoples ukuran 1,5 liter dan 0,8 liter:

Yulia Mulino

• 1 buah semangka (kecil)
• 1,5 liter air
• 1 sdm. garam
• 3 sdm. madu
• 1 sdm. cuka 9%
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar ujung daun dill
• 2—3 butir lada hitam
• 3—5 lembar daun kismis hitam aromatik

Persiapan:

1. Gunakan cara yang nyaman untuk mensterilkan stoples. Saya merebusnya dalam air. Sebelum mensterilkan, pastikan stoples tersebut cocok untuk pengalengan.

Yulia Mulino

2. Keringkan stoples dengan handuk.

Yulia Mulino

3. Potong semangka menjadi irisan kecil agar muat dalam stoples.

Yulia Mulino

4. Masukkan bumbu-bumbu terlebih dahulu di dasar stoples.

Yulia Mulino

5. Selanjutnya, masukkan irisan semangka ke dalam stoples.

Yulia Mulino

6. Rebus air, tuangkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan diamkan selama 15—20 menit. Masukkan kembali air ke dalam panci, rebus, dan tuangkan di atas semangka lagi, dan biarkan selama 15—20 menit.

Yulia Mulino

7. Buang airnya kembali, panaskan sampai mendidih, tambahkan madu, garam, dan cuka.

Yulia Mulino

8. Tuangkan air garam mendidih di atas semangka dan tutup stoples.

Yulia Mulino

9. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin perlahan.

Yulia Mulino

10. Jika Anda mengikuti semua langkah-langkah di atas, stoples dapat dibiarkan di luar lemari es selama lebih dari sebulan. Anda dapat mencoba acar semangka setelah beberapa hari.

Yulia Mulino

Anda mungkin belum pernah mendengar sebagian besar makanan-makanan ini. Namun percayalah, begitu Anda mencobanya, mustahil tak jatuh hati.

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.