Selai Mentimun dengan Jeruk: Makanan Penutup di Saat Musim Panas Khas Kota Suzdal

Varenye (selai) adalah kata Rusia kuno yang berarti "rebusan lezat". Ibu rumah tangga menyiapkannya di hampir setiap sudut Rusia. Begitu banyak bahan berbeda yang bisa digunakan saat memasaknya! Selain beri dan buah-buahan biasa, Anda dapat menemukan kombinasi yang paling tidak biasa, misalnya selai dari wortel dan kuncup calendula, atau selai dari buah pinus. Tapi pernahkah Anda terpikir untuk membuat selai mentimun?

Tradisi yang memiliki kelezatan manis ini sudah berlangsung lama. Pada masa Kekaisaran Rusia, Ivan yang Mengerikan sangat menyukai selai mentimun dengan madu. Makanan penutup semacam itu disiapkan di Wilayah Vladimir, yaitu di Suzdal (sekitar 180 kilometer timur Moskow).

Berkebun dan bertani telah lama sangat populer di kalangan penduduk Suzdal. Di masa Soviet, orang-orang Suzdal menjual produk mentimun mereka ke seluruh Rusia.

Fakta menarik lainnya adalah bahwa salah satu liburan musim panas favorit Suzdal, yang saat ini menjadi ciri khas kota, adalah Hari Mentimun yang terkenal. Biasanya dirayakan pada hari Sabtu ketiga bulan Juli.

Banyak hidangan bisa dibuat dari mentimun, tetapi membuat selai benar-benar tidak biasa. Jika Anda bertanya kepada saya apakah selai mentimun layak untuk dibuat, maka saya pasti akan menjawab bahwa itu sangat lezat! Mengapa? Karena rasanya yang sangat lembut dan menyegarkan. Saya juga menambahkan beberapa jeruk untuk membuat rasanya lebih enak.

Bahan untuk 700 gram selai:

Olga Brovkina

• 1 kilogram mentimun  
• 600 gram gula 
• 1 buah jeruk  
• 1 buah lemon (jeruk nipis) 
• 1 sdt gula vanilla

Persiapan:

1. Cuci sayuran, potong dadu. Kupas mentimun besar. Masukkan ke dalam panci.

Olga Brovkina

2. Kupas jeruk, potong dagingnya menjadi kubus, dan tambahkan ke mentimun.

Olga Brovkina

3. Peras jus lemon. 

Olga Brovkina

4. Tuang gula pasir.

Olga Brovkina

5. Aduk rata, biarkan selama satu setengah jam agar sayuran punya waktu untuk mengeluarkan banyak jus.

Olga Brovkina

6. Didihkan selai dengan api sedang. Kemudian kecilkan api menjadi sangat rendah. Masak selama 30–40 menit. Jangan lupa untuk mengaduk selai dari waktu ke waktu. 

Olga Brovkina

7. Setelah masakan cukup mendidih, tambahkan gula vanila. Aduk rata. Jika sudah puas dengan kekentalannya, dan jika selai sudah tidak terlalu cair lagi, matikan kompor. Masukan makanan penutup ke dalam toples, dan kencangkan tutupnya. Setelah dingin, letakkan di ruangan bersuhu rendah. Makanan penutup kami sudah siap. Selamat menikmati!

Olga Brovkina

Selanjutnya, ada manisan vegan Rusia yang tidak akan menambah berat badan Anda. Selengkapnya baca di sini!

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.