Cara Membuat Salad Vinaigrette dengan Resep Asli Rusia

Keluarga saya memiliki tradisi membuat salah satu jenis salad yang biasa nenek saya buat selama masa pra-Paskah, yaitu salad vinaigrette. Saya juga suka membuatnya terutama di musim gugur selama musim buah bit. Kami menggunakan bahan-bahan klasik seperti bit rebus, kentang, wortel, acar mentimun, dan bawang. Banyak keluarga lain juga menambahkan acar kubis atau kacang putih ke dalam salad vinaigrette mereka. Jika Anda memiliki kubis buatan sendiri, saya sangat merekomendasikan untuk mencoba opsi berikut ini. Tentunya, saya akan berbagi tips dan trik tentang cara menyiapkannya dengan bahan tambahan mentimun asin ringan yang membuat vinaigrette lebih autentik.

Pertama, seperti yang sudah saya sebutkan, Anda perlu menggunakan acar mentimun. Menemukan mentimun di luar Rusia bisa menjadi masalah. Sebagai gantinya, saya membuat yang asin ringan buatan sendiri. Anda dapat membuatnya dengan cepat dan mudah (resep saya ada di bawah).

Kedua, saat merebus sayuran untuk salad, saya menambahkan bumbu tambahan ke dalam air. Dalam hal ini, daun salam dan lada hitam bekerja paling baik.

Saya menemukan bahwa rasa tergantung pada bagaimana Anda mengiris bahan-bahannya. Ambil ukuran kacang polong sebagai contoh. Semua bahan lainnya juga harus diiris sama rata. Dengan cara ini, salad terlihat lebih cantik dan menciptakan tekstur yang seragam, meningkatkan rasanya.

Nenek saya biasa membuat vinaigrette dengan minyak bunga matahari. Saya menggunakan yang terbuat dari biji bunga matahari panggang yang saya bawa dari Moskow. Tapi Anda bisa menggunakan minyak rasa apa pun yang Anda suka; minyak kenari bisa.

Bawang biasanya ditambahkan ke vinaigrette untuk membumbuinya. Saya menggunakan bawang hijau segar yang memiliki rasa lebih ringan dan menyegarkan seluruh salad dengan warnanya.

Bagaimana Cara Membuat  Vinaigrette?

Yulia Mulino

Bahan:

• 2 ukuran besar bit
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel 
• 1 cangkir kacang polong
• 3 buah mentimun asin 
• 1 buah Mentimun segar
• Mentega
• Garam
• Daun salam
• Lada hitam

Persiapan vinaigrette:

1. Masukkan kentang, wortel dan bit ke dalam air dingin ke panci yang sudah Anda siapkan. Tambahkan daun salam dan lada hitam. Rebus sampai bahan-bahan tersebut menjadi empuk dan pastikan tidak terlalu matang.

Yulia Mulino

2. Setelah rebusan bahan tadi mendidih, taruh di bawah air dingin yang mengalir selama 30 detik. Itu akan memudahkan Anda menghilangkan kulit bahan-bahan tadi.

Yulia Mulino

3. Potong kentang kecil-kecil hampir seukuran kacang polong.

Yulia Mulino

4. Ulangi hal yang sama dengan wortel, bit dan mentimun.

Yulia Mulino

5. Tempatkan semua bahan yang sudah dipotong dalam satu mangkuk besar. Lalu, tambahkan daun bawang yang sudah cincang.

Yulia Mulino

6. Campur dan aduk salad, kemudian bumbui dengan garam dan olesi dengan minyak.

Yulia Mulino

7. Gunakan mangkuk lain untuk menyajikannya untuk membuat hidangan tetap rapi.

Yulia Mulino

8. Hidangan salad vinaigrette Anda siap dinikmati!

Yulia Mulino

Resep Membuat Timun Asin 

Bahan:

Untuk toples 800 mililiter dan mentimun 500 gram

• Air garam: 500 ml air panas + sesendok garam 
• Bumbu: bawang putih, merica, daun salam, biji adas, lobak, dan daun anggur hitam

Langkah Membuat Mentimun:

Cuci mentimun kecil dan potong di kedua sisi. Masukkan mentimun dan campuran bumbu ke dalam toples. Tuang air garam panas (yang hampir mendidih) ke dalam toples tersebut. Dinginkan sebentar, lalu simpan toples mentimun tersebut di dalam lemari es semalaman. Kemudian, mentimun itu akan siap. Mentimun akan sedikit asin dan tidak akan bertahan lama. 

Selanjutnya, ada lima salad khas Rusia yang biasa disajikan untuk memeriahkan Tahun Baru. Selengkapnya baca di sini.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.