Bayangkan seorang penulis Rusia duduk di beranda rumah yang terletak jauh dari keramaian, minum teh, ditemani selai, dan menanti inspirasi. Kadang, itu saja yang mereka lakukan di sepanjang musim panas. Jika Anda menantikan malam musim dingin inspiratif seperti Pushkin atau Blok, coba buat selai ala penulis Rusia berikut ini dan Anda bisa menggelar pesta minum teh yang asyik.
Svetlana dan Oleg Kolesnikov telah mengumpulkan selusin resep asli karya penulis Rusia untuk proyek Literaturnoye varenye (Selai Literatur). Berikut lima di antaranya yang paling menarik.
Selai Gooseberry dari Pengasuh Pushkin
Literaturnoye varenye
Arina Rodionovna mampu mengerjakan puluhan pekerjaan rumah dan masih punya waktu untuk masak. Resep berikut butuh waktu untuk membuatnya, tapi hasilnya sungguh memuaskan!
1. Ambil gooseberry hijau yang belum matang, bersihkan dan buang bijinya. Taruh buah dalam mangkuk kaca, dan tutup tiap lapis dengan daun ceri dan sedikit sorrel dan bayam.
2. Isi mangkuk dengan vodka, tutup dengan adonan; tutup dan tempatkan di oven dengan temperatur tinggi selama beberapa jam.
3. Hari berikutnya, taruh buah ke dalam air dingin, dan setelah satu jam aduk sebentar lalu didihkan tiga kali berturut-turut. Setelah itu, taruh gooseberry kembali dalam air dan aduk setiap 15 menit selama sekitar satu jam.
4. Saring gooseberry dan taruh di atas kain linen (hasilnya akan berbeda tergantung penggunaan jenis kain). Setelah buah mengering, timbang. Anda butuh 2 pon gula dan segelas air untuk tiap pon gooseberry.
5. Masak sirup dengan menuang ¾ cangkir gula, didihkan dan buang ampasnya. Taruh gooseberry ke dalam sirup dan tuang sisa gula saat mulai mendidih. Didihkan tiga kali berturut-turut, lalu kecilkan api. Cicipi dari waktu ke waktu.
Selai Stroberi Nikolai Nekrasov
Literaturnoye varenye
Selai manis ini lahir di Museum Estat Karabikha di Oblast Yaroslavskaya (250 kilometer di utara Moskow).
1. Ambil satu pon stroberi, buang daun hijaunya, tapi sisakan kelopaknya. Siram dengan sedikit alkohol atau rum putih, lalu tambahkan satu sendok makan gula. Diamkan satu jam.
2. Siapkan sirup: satu pon stroberi, segelas air, dan dua pon gula. Didihkan gula dengan air dan tambahkan stroberi. Biarkan mendidih tiga kali berturut-turut, angkat dan buang ampasnya, lalu goyangkan panci sedikit.
3. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga stroberi tak lagi asam dan sirupnya dilapisi oleh membran tipis.
Selai Kranberi-Apel Mikhail Prishvin
Literaturnoye varenye
Salah satu pendongeng paling berbakat tinggal di Dunino, sebuah desa cantik di pinggir Sungai Moskva tak jauh dari ibu kota. Rumah kayunya yang nyaman di bukit masih dikelilingi oleh pohon cemara, birch, dan apel.
1. Bersihkan kranberi dan bilas dengan air dingin. Tiriskan.
2. Siapkan sirup dengan 1,5 kg gula dan 2 gelas air; tuang kranberi ke dalam sirup.
3. Masak sekitar 20 – 30 menit. Buang biji apel dan kupas, potong menjadi 4 – 8 bagian, masukkan apel ke dalam campuran kranberi dan didihkan.
4. Pastikan apel tak sampai lembek.
Selai Ceri Chekhov
Literaturnoye varenye
Anton Chekhov punya resep selai apel, tapi kami memutuskan untuk mengulas resepnya yang paling terkenal, selai ceri yang dipanen dari kebunnya di Melikhovo, Oblast Moskovskaya.
Buang biji tanpa merusak ceri. Bersihkan di atas saringan dengan air dan es. Siapkan selai. Untuk tiap 1 pon ceri, tambahkan 1,5 hingga 2 pon gula dan segelas air untuk tiap 1 pon gula.
Ada dua cara membuat selai ini.
1. Didihkan sirup, tambahkan ceri, didihkan dan buang gumpalan ke dalam mangkuk batu. Hari beikutnya, pisahkan sirup dengan hati-hati dan masak kembali. Saat sudah mendidih, tambahkan beri dan didihkan hinga siap. Taruh selai dalam mangkuk batu kembali, dan masukkan ke toples saat sudah dingin.
2. Taruh beri segar tanpa biji dalam mangkuk batu, dan didihkan sirupnya. Dinginkan dan tuang di atas beri. Hari berikutnya, pisahkan sirup, didihkan, tambahkan beri, dan didihkan hingga siap.
Selai Dandelion Aleksandr Blok yang Puitis
Literaturnoye varenye
Perkebunan Shakhmatovo adalah surga gastronomi. Sang penyair tinggal di sana tiap tahun dari Mei hingga Oktober, melahap pirozhki, borscht, dan selai buatan neneknya yang dibuat dari gooseberry, apel, plum segar ... dan dandelion! Semuanya masih tersedia untuk dicoba oleh para wisatawan.
1. Ambil 400 gram bunga dandelion (buang tangkai dan daunnya), taruh dalam wajan dan didihkan dengan 400 ml air.
2. Jika Anda ingin mempertahankan fitur menyehatkan tanaman ini, biarkan sirup bunga selama sehari.
3. Buang bunga, keringkan dan masukkan sisanya ke dalam sirup, tambahkan 5 – 6 gelas gula dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil, aduk secara berkala dengan sendok kayu.
4. Anda bisa menambahkan 7 – 10 daun ceri dan jus lemon dalam sirup jika suka.
Selera orang memang berbeda-beda. Kalau selai kesukaan para penulis di atas kurang menggugah selera Anda, mungkin tujuh resep selai khas Rusia ini lebih cocok Anda. Cobalah!