10 Hidangan Rusia untuk Menu Rumahan yang Sehat

1. Sauerkraut

Hidangan pembuka tradisional Rusia ini kaya akan probiotik - bakteri sehat yang tumbuh subur selama proses fermentasi kubis. Mereka dapat mengembalikan keseimbangan mikroba usus dan menghambat pertumbuhan patogen yang berpotensi berbahaya.

Kubis difermentasi dengan berbagai bahan dan yang paling populer adalah wortel, bit, apel, cranberry, dan cowberry. Namun, Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah, lobak, cabai, bawang putih, dan bawang bombay.

Sauerkraut dinikmati sebagai hidangan pembuka seperti acar termasuk sebagai camilan dengan vodka (bukan pilihan yang paling sehat) dan sebagai lauk dengan rissoles. Sauerkraut juga digunakan dalam sup, salad, dan pai.

2. Bubur millet dengan labu

Millet tidak mengandung gluten dan cocok untuk penderita penyakit celiac. Selain itu, millet memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga sering disertakan dalam makanan orang yang menderita diabetes. Millet juga mengandung vitamin B, fosfor, kalium, magnesium, seng, dan yodium.

Bubur millet dengan labu adalah hidangan rendah kalori, hanya 300 kkal per 100 gram. Labu menambahkan rasa manis pada bubur, sehingga Anda tidak perlu menggunakan pemanis apa pun. Dagingnya mengandung banyak vitamin C dan antioksidan, serta β-Karoten yang bermanfaat untuk penglihatan.

Menyajikan bubur millet dalam labu sangat mengesankan. Selain millet, Anda dapat menambahkan kacang-kacangan, kismis, dan buah kering lainnya ke dalam bubur (jika Anda tidak memiliki alergi makanan).

3. Bubur soba dengan jamur

Bubur soba sangat bergizi dan memiliki kualitas anti racun yang memfasilitasi pembuangan kolesterol dan ion logam berat yang berlebihan dari tubuh serta memperkaya tubuh dengan zat besi. Dan juga sangat enak dengan jamur dan bawang.

4. Sup kacang polong

Masakan Rusia kaya akan sup: shchi, borsch, ukha, rassolnik, dan botvinya. Masing-masing menyehatkan dengan caranya sendiri, tetapi sup kacang polong memberi Anda jumlah protein harian yang diperlukan untuk menjaga jaringan otot tetap bugar; dan sebagai manfaat tambahan, sup ini mengandung protein nabati. Ada sekitar 20 gram protein dalam 100 gram kacang polong. Sup kacang polong dapat dibuat dengan daging atau dengan sayuran; misalnya dengan kentang, wortel, dan kubis.

Sup kacang polong merupakan sumber mineral (kalium, magnesium, fosfor, yodium, dan zat besi), dan vitamin B, A, C, E, dan PP. Serat dalam kacang polong baik untuk membersihkan usus, dan membantu menjaga fungsi saluran pencernaan.

5. Casserole keju cottage

Casserole ("zapekanka") ini mempertahankan hampir seluruh kalsium yang terkandung dalam keju cottage sebelum dimasak. Selain itu, keju ini tidak menyebabkan masalah pencernaan seperti halnya keju segar. Jenis casserole ini sangat membantu untuk anak kecil selama masa pertumbuhan gigi dan tulang mereka yang sedang aktif, serta untuk orang tua dan ibu menyusui. Tetapi harus dikeluarkan dari menu makanan bagi siapa pun yang tidak toleran terhadap laktosa dan tidak toleran terhadap gluten. Sebelum dipanggang, tambahkan ke dalam keju cottage beberapa potong apel, kismis, aprikot kering, ceri, atau buah beri lainnya. Anda juga bisa menghias bagian atasnya dengan beri segar, madu atau krim asam, atau menaburkannya dengan kacang.

6. Apel panggang

Tidak seperti apel segar, apel panggang lebih mudah dicerna; oleh karena itu, apel panggang direkomendasikan untuk orang yang memiliki masalah saluran pencernaan, serta bagi siapa saja yang tidak dapat dengan mudah mencerna makanan nabati yang mengandung banyak serat. Pektin dalam apel panggang meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menghilangkan racun berbahaya. Hal ini bermanfaat bagi seluruh tubuh dan meningkatkan kualitas kulit. Selain itu, pektin juga baik untuk sistem kardiovaskular. Apel dipanggang dengan madu, buah kering, keju cottage, atau tanpa tambahan apapun. Namun, terlepas dari semua kualitas sehatnya, Anda tidak boleh makan lebih dari dua apel panggang sehari.

7. Salad vinaigrette

Vinaigrette adalah salad yang dibuat dari sayuran rebus yang dapat dibuat di setiap musim. Biasanya, salad ini terdiri dari buah bit, acar, kentang, wortel, kacang polong, bawang bombay, minyak sayur, serta garam dan merica. Kadang-kadang, bahan-bahan lain ditambahkan: asinan kubis, kacang-kacangan, ikan haring, atau jamur. Salad vinaigrette kaya akan asam askorbat dan nikotinat, vitamin B, β-Karoten, serat, dan mineral (zat besi, fosfor, magnesium, yodium, kalsium, kalium).

8. Aspic (Kholodets)

Berabad-abad yang lalu, aspic dibuat pada akhir musim gugur dan musim dingin, biasanya dari akhir November, ketika persiapan daging dimulai. Aspic mengandung vitamin B (terutama B12 dan B3), zat besi, magnesium, kalium, natrium, kobalt, lisin, glisin, fosfor, dan kolagen yang bermanfaat bagi kulit.

Aspic daging babi atau sapi mengandung lebih banyak zat besi dan lebih cepat meningkatkan kadar hemoglobin Anda daripada aspic daging ayam atau kalkun. Anda juga harus mengingat kandungan kalorinya: aspic babi memiliki sekitar 350 kkal dalam 100 gram, aspic daging sapi hingga 220 kkal, aspic ayam - 120 kkal, aspic kalkun - 80 kkal, dan aspic ikan - 50 kkal.

Pakar kesehatan merekomendasikan tidak mengonsumsi lebih dari beberapa porsi aspic per minggu, dan mereka sangat menyarankan untuk tidak mengonsumsinya jika Anda memiliki masalah saluran pencernaan dan ginjal.

9. Kefir

Kefir adalah produk susu fermentasi yang merupakan hasil fermentasi susu dengan menggunakan katalis khusus. Produk ini mengandung vitamin A, B, C, D, PP, kalium, kalsium, tembaga, dan banyak lagi. Kefir menormalkan mikroflora usus tubuh, membantu memurnikan darah, dan menstabilkan tingkat keasaman tubuh.

10. Kissel

Minuman buah beri ini terbuat dari pati dan merupakan hidangan yang bergizi dan kaya kalori. Berkat kandungan pati, minuman ini memiliki efek membungkus mukosa lambung, dan memberikan efek perlindungan terhadap asam lambung, yang sangat penting bagi orang yang menderita peningkatan keasaman lambung atau gastritis.

Namun, tidak disarankan untuk minum terlalu banyak kissel, terutama jika Anda menderita diabetes, karena asupan pati yang berlebihan dapat menyebabkan lonjakan insulin dalam darah Anda.

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.