Mengapa Salad Indigirka Khas Yakutia Dikenal Sebagai Salad “Terburuk” di Dunia?

Salad Indigirka terpilih sebagai "hidangan terburuk di dunia" tahun ini, menurut salah satu pengguna ‘Taste Atlas’ — panduan perjalanan online untuk makanan tradisional, bahan-bahan lokal, dan restoran.

Salah satu pembaca kami, Alain, juga menyebutkannya di antara hidangan yang tidak akan pernah ia coba: "Ikan harus dimasak. Ini bukan makanan yang sebenarnya, dan tentu saja bukan salad, jika Anda hanya memotong potongan dari balok ikan beku dan menyiramnya dengan garam dan minyak".

Pusat Masakan Yakut "Mahtal".

Apa itu salad Indigirka? Saladnya terbuat dari ikan beku cincang dengan bawang bombay, minyak bunga matahari, garam dan merica. Hidangan itu seharusnya menjadi hidangan tradisional yang dibawa kembali oleh koki Yakutian, Innokenty Tarbakhov. Nama Indigirka diambil dari nama sungai Yakutian di Republik Sakha, Timur Jauh Rusia.

Bahan utama dalam salad adalah ikan yang baru dibekukan. Diperlukan suhu yang sangat rendah, tidak kurang dari minus 40 derajat celcius — jika tidak, ikan akan mengeluarkan air. Seharusnya tidak ada serpihan es pada ikan: hal itu menunjukkan bahwa ikan tersebut dibekukan cara hidup-hidup.

Salad Indigirka biasanya dibuat dari ikan putih lokal seperti ikan putih besar (juga dikenal sebagai ‘chir’), nelma, dan muksun, dan secara tradisional disajikan dalam mangkuk es. Salad disajikan dengan telur ikan atau buah beri, seperti cloudberry.

Pusat Masakan Yakut "Mahtal".

Dengan cara tersebut, bisa dikatakan bahwa hampir tidak mungkin untuk mencicipi salad Indigirka yang dibuat dengan benar di mana pun selain daerah yang sangat dingin di Rusia. Saat turis berada di Yakutia, mereka mengambil kesempatan untuk mencobanya, bersama dengan makanan lokal lainnya stroganina dan sugudai (juga terbuat dari ikan atau daging beku segar).

"Saya orang Rusia dan sejujurnya tidak pernah mendengar tentang salad itu, tetapi ketika saya mencarinya di Google, saya melihat bahwa salad itu termasuk dalam kategori yang sama dengan tartar, ceviche, sashimi, dan lain-lain", kata salah satu komentator di postingan Taste Atlas.

Meski tampak aneh, salad Indigirka bukankah "hidangan ekstrem" Rusia. Berikut, delapan hidangan ekstrem dari Utara dan Timur Jauh Rusia! Apakah Anda berani mencobanya?

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.