Resep Borsch Timur Jauh

Ketika kita berpikir tentang borsch tradisional, pikiran kita sering kali teringat akan sup berbahan dasar buah bit yang lezat yang disajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam. Namun, bentang alam Rusia yang luas dan wilayahnya yang beragam telah memunculkan banyak variasi dari hidangan yang dicintai ini. Salah satu versi, borsch rumput laut Timur Jauh, yang memiliki sejarah menarik.

Asal-usul borsch rumput laut Timur Jauh dapat ditelusuri kembali ke pertengahan abad ke-19, ketika imigran dari bagian Eropa Rusia mulai menetap di Timur Jauh. Gelombang migrasi ini dimulai dengan personel militer dan suku Cossack. Namun, katalisasi yang paling signifikan adalah penghapusan perbudakan pada tahun 1861, yang membuka wilayah Amur dan Primorsky untuk dihuni oleh "petani yang tidak memiliki tanah, dan orang-orang yang giat bekerja dari semua kelas yang ingin pindah dengan biaya sendiri".

Gelombang pemukim yang pindah ke wilayah ini kemudian menyebabkan berdirinya beberapa desa dan permukiman Cossack di wilayah tersebut. Mereka membawa tradisi kuliner mereka, yang pada akhirnya akan berbaur dengan cita rasa lokal Timur Jauh.

Borsch rumput laut Timur Jauh memiliki keistimewaan karena menggunakan bahan-bahan lokal sebagai bahan utama, terutama rumput laut. Tanaman bawah laut yang kaya nutrisi ini tumbuh subur di perairan pesisir Timur Jauh.

Selama Perang Dunia II, ketika terjadi kekurangan makanan, penduduk setempat harus mencari sumber makanan alternatif, dan banyak orang menyadari bahwa rumput laut dapat menjadi pengganti yang baik untuk makanan yang tumbuh di darat. Borsch rumput laut yang dihasilkan, merupakan perpaduan antara budaya lokal dan sumber daya yang tersedia, menjadi ciri khas daerah tersebut.

Meskipun bahan-bahannya tidak konvensional, borsch rumput laut Timur Jauh mengejutkan banyak orang dengan rasanya yang lembut dan harmonis. Membayangkan rasa rumput laut tidaklah mudah bagi sebagian orang. Namun, pada kenyataannya, hampir tidak dapat dibedakan di tengah-tengah kekayaan bahan-bahan lainnya. Oleh karena itu, bahkan mereka yang tidak menganggap diri mereka sebagai penggemar rumput laut pun dapat bersantai dan menikmati hidangan ini.

Bahan-bahan untuk panci berukuran 3 liter:

• Rumput laut (kale laut) - 200 gram
• Bit - 1 buah
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Kentang - 3 buah
• Pasta tomat - 1 sendok makan
• Jus tomat - 200 ml (atau hanya 2 buah tomat)
• Kacang kalengan dalam saus tomat - 1 toples
• Daging sapi - 300 gram
• Cuka - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air - 3 liter
• Daun salam - 3 lembar

Persiapan:

1. Pertama, siapkan kaldu daging. Cuci daging sampai bersih dan potong kecil-kecil.

2. Masukkan daging ke dalam panci besar dan tambahkan 3 liter air. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan sedikit garam. Masak daging dengan api kecil selama sekitar satu jam, agar bumbu tercampur dan daging menjadi empuk. Singkirkan kotoran yang naik ke permukaan.

3. Sementara daging direbus, kita akan menyiapkan sayuran. Kupas dan potong bawang bombai menjadi kubus kecil. Potong wortel menjadi irisan tipis. Potong dadu buah bit menjadi kubus kecil. Kupas dan potong dadu kentang menjadi ukuran sekali gigit.

4. Sekarang kita akan menyiapkan bahan dasar tomat. Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis. Tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng hingga lunak.

5. Terakhir, tambahkan buah bit yang sudah dipotong dadu. Tuangkan jus tomat (atau blender tomat segar dan tambahkan campuran yang dihasilkan) dan pasta tomat.

6. Biarkan campuran mendidih hingga mengental dan sayuran benar-benar matang. Bumbui dengan garam secukupnya, lalu tambahkan cuka dan gula untuk mendapatkan rasa yang seimbang. Aduk rata.

7. Sekarang kita akan menggabungkan bahan-bahannya. Setelah daging dalam kaldu empuk, tambahkan campuran tomat dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kaldu daging. Aduk rata untuk menggabungkan semua rasa.

8. Tambahkan rumput laut dan kacang kalengan dalam saus tomat ke dalam borsch.

9. Rebus selama 5 menit agar rumput laut menyerap rasa dan menjadi empuk.

10. Sekarang saatnya menyajikan! Taruh borsch ke dalam mangkuk. Hiasi dengan sesendok krim asam, jika mau.

11. Selamat menikmati borsch buatan Anda!

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.