Anda belum pernah mencicipi okroshka seperti itu!
Press Service
Kvass dengan bubuk fly agaric, minuman susu fermentasi tan atau kombucha — merupakan bahan yang digunakan sebagai saus untuk sup dingin favorit Rusia ini.
Perdebatan tentang "okroshka mana yang benar" memanas setiap musim panas. Biasanya, setengah dari responden mendukung kvass, 20% untuk kefir atau produk susu fermentasi lainnya, beberapa tidak peduli, sementara akan ada yang tidak makan okroshka dengan “saus apa pun".
Koki Rusia Andrey Kolodyazhny dari restoran Moskow 'LES' membagikan resep aslinya untuk okroshka kepada kami, dan harus dicoba semua orang. Siapa tahu, mungkin favorit Anda adalah okroshka dengan… kombucha?!
1. Okroshka dengan fly agaric kvass dan lidah
Bahan per porsi:
- 250 mililiter kvass (bebas gula)
- 3 gram fly agarics powder (Bisa diganti dengan bubuk jamur champignon)
- 20 gram lobak
- 20 gram kentang
- 20 gram ketimun
- 2 butir telur puyuh
- 30 gram acar saffron milk caps (Anda dapat menggunakan jamur lain, misalnya, champignon atau morel)
- 3 gram sayuran hijau
- 3 mililiter minyak hijau
- 50 gram lidah sapi
Persiapan:
- Campur kvass dengan bubuk fly agaric.
- Rebus lidah sapi sampai empuk — sekitar 1,5 – 2 jam. Kemudian dinginkan dalam air dingin selama 2 menit dan kupas.
- Rebus, kupas, dan potong dadu kentang. Potong mentimun dan lobak menjadi irisan tipis.
- Potong jamur menjadi beberapa bagian.
- Rebus telur puyuh.
- Kumpulkan sayuran dan lidah dalam mangkuk, tuangkan kvass dengan jamur fly agaric.
- Kupas dan potong telur puyuh menjadi dua.
- Taburi okroshka dengan minyak "hijau" (minyak sayur dengan sayuran cincang) dan hiasi dengan telur puyuh, bunga, dan sayuran hijau.
*Gunakan hanya bubuk fly agaric kemasan, yang telah diuji di laboratorium dan bersertifikat. Ikuti dosisnya dengan ketat. Produk ini dilarang bagi mereka yang menderita gangguan mental, untuk wanita hamil atau ibu menyusui.
2. Okroshka dengan daging kepiting, mentimun, dan microgreens
Bahan per porsi:
- 250 mililiter tan
- 50 gram falang kepiting
- 20 gram lobak
- 20 gram kentang
- 20 gram mentimun
- 2 butir telur puyuh
- 3 gram Hijau
- 5 mililiter minyak zaitun
Persiapan
- Rebus dan kupas kentang.
- Potong kentang rebus, mentimun, dan lobak menjadi irisan.
- Susun sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan falang kepiting.
- Tuang bahan cincang ke dalam tan (produk asam-susu). Anda bisa menggunakan kefir atau yogurt tanpa pemanis sebagai pengganti cokelat.
- Rebus telur puyuh, kupas, dan potong menjadi dua.
- Taburi okroshka dengan minyak zaitun, hiasi dengan bunga, sayuran hijau (misalnya pucuk kacang polong) dan telur puyuh.
3. Vegan kombucha okroshka
Bahan per porsi:
- 20 gram lobak
- 20 gram kentang
- 20 gram mentimun
- 20 gram asparagus
- 10 gram rhubarb
- 15 gram acar saffron milk caps (Atau jamur lainnya, seperti champignon atau morel)
- 15 gram tomat cherry
- 250 mililiter kombucha
- 1 sdm grain mustard
- 1 sdm madu
- 1 sdm jus lemon
Persiapan:
- Potong dadu semua sayuran, potong asparagus dan rhubarb dengan irisan tipis.
- Panggang kentang.
- Potong jamur menjadi beberapa bagian.
- Rebus dan kupas tomat ceri.
- Campur kombucha dengan mustard gandum, madu, dan jus lemon.
- Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan tuangkan kombucha di atasnya saat disajikan.
Selanjutnya, ada delapan resep panekuk tradisional Rusia dengan Berbagai Isian. Baca selengkapnya, disini!
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
- ikutilah saluran Telegram kami;
- berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
- aktifkan push notifications pada situs web kami.
Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.
