Pernah lihat kue 20 lapis? Cobalah di Rusia!

Victoria Drey
Anda boleh terkejut, tapi hanya dalam satu jam Anda sudah bisa membuat 'kue crepes' berlapis-lapis ini yang akan mengundang decak kagum keluarga dan teman-teman.

Saya tidak kenal seorang pun di Rusia yang hanya makan satu panekuk selama Maslenitsa. Panekuk, atau blini, sebagaimana orang Rusia menyebutnya, adalah simbol utama dari pesta ini. Tentu saja, Anda bisa mengikuti tradisi dan menyantap pancake dengan krim asam, selai, salmon, atau kaviar. Namun, bagaimana jika Anda melanggar aturan baku dan malah menyajikan 'kue crepes'?

Maslenitsa adalah salah satu dari beberapa festival Slavia kuno yang masih populer di Rusia; mungkin karena perayaan ini menandakan datangnya musim semi yang telah lama ditunggu-tunggu. Maslenitsa tahun ini dimulai pada 12 Februari dan berakhir pada 18 Februari. Secara tradisional, selama seminggu orang-orang menyiapkan blini dalam jumlah yang sangat banyak dengan berbagai pelengkap. Dalam budaya Slavik, blini melambangkan matahari dan berperan sangat penting dalam perayaan. Kini, semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menyajikan 'kue crepes' modern yang berlapis. Kue ini adalah alternatif yang ideal dari panekuk biasa!

Anda mungkin pernah melihat beberapa jenis kue crepes sebelumnya. Namun, yang membuat kue ini begitu istimewa adalah karena ia terdiri dari banyak panekuk yang sangat tipis dan terpadu menjadi sebuah mahakarya. Meski butuh lebih banyak waktu dibanding membuat pancake tebal empuk ala Amerika, hasilnya sungguh sepadan.

Hal baik lain mengenai kue crepes adalah bahwa bisa diberi pelengkap apa saja dan rasanya sama enaknya: coklat ganache, krim keju, puding, atau apa saja. Jika Anda ingin mencicipi rasa Maslenitsa yang paling otentik, cobalah kue crepes dengan isian krim asam kocok. Dikombinasikan dengan sajian panekuk, kue ini benar-benar menggiurkan.

Bahan baku bliny:

  • 4 butir telur
  • 800 ml susu
  • 400 ml air
  • 440 g tepung terigu
  • 4 sdm minyak sayur
  • 4 sdm gula
  • Sedikit garam
  • Mentega untuk olesan

Bahan untuk krim:

  • 450 g krim asam
  • 250 g mascarpone
  • 6-8 sendok makan gula tepung

Cara memasak:

Mulailah dengan blini: masukkan telur, gula, dan sedikit garam dalam mangkuk dan aduk hingga gula larut. Kemudian, tambahkan susu dan air dan aduk rata.

Setelah itu masukkan tepung secara bertahap, sesendok demi sesendok, dan aduk hingga tercampur rata dan bertekstur lembut. Ingat bahwa jumlah tepung tergantung dari tepung itu sendiri, jadi buat perkiraan kurang-lebih dan tentukan apakah Anda butuh lebih atau harus menguranginya.

Panaskan penggorengan dengan api sedang, olesi dengan mentega, dan goreng tiap panekuk hingga cokelat keemasan di kedua sisinya. Dengan jumlah adonan ini, saya biasanya bisa membuat sekitar 20-23 crepes. Tiriskan panekuk. Sementara, siapkan isian krim asam yang sempurna: kocok mascarpone, krim asam dan gula tepung hingga benar-benar lembut dan krimnya kental.

Masukkan adonan ke dalam kulkas selama sekitar 20 menit, karena lebih mudah membuat kue dengan krim dingin.

Selanjutnya bagian yang paling menarik, setidaknya untuk saya: susun kue, olesi tiap panekuk dengan satu sendok makan krim. Tutup dengan panekuk lain, tekan perlahan dan ulangi hingga semua panekuk habis, dan jangan lupa tambahkan 3-4 sendok makan krim di atasnya.

Dingikan kue di kulkas setidaknya 3-4 jam. Lalu hias atasnya dengan taburan kacang, coklat parut, atau coklat bubuk. Saya membuat motif matahari dan bunga untuk mengikuti tema musim semi. Demikian — kue crepes untuk perjamuan sempurna Anda sudah siap dihidangkan!

Priyatnogo appetita!

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.

Untuk mengikuti kisah dan video menarik lainnya kunjungi halaman Facebook Russia Beyond
More

Situs ini menggunakan kuki. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut.

Terima kuki