Jangan lewatkan!
Bergabunglah dengan Russia Beyond di saluran Telegram kami untuk mendapatkan konten eksklusif lainnya
Makanan jalanan Arktik kontemporer berhasil memberikan sajian terbaik dari masakan tradisional masyarakat Nordik dan menyajikannya dalam interpretasi baru. Di Murmansk dan kota-kota tetangga di atas lingkaran “Polar” (‘Kutub’), orang dapat mencicipi makanan jalanan yang tidak biasa di festival dan pameran lokal.
Sekilas, kata yang tidak dapat diucapkan ini adalah untuk hidangan yang terdiri dari sup ikan dan sup. Zaiburikha adalah hidangan tradisional dalam masakan orang Pomor. Terbuat dari ikan rebus (paling sering cod) dengan kentang, wortel, dan bawang — terkadang juga menggunakan kaldu. Anda dapat menemukannya di menu kompleks wisata Teribersky Bereg di pantai Laut Barents. Anda juga dapat mencobanya di pameran Murmansk dalam format makanan jalanan. Ini adalah makanan khas orang utara, yang membantu mereka untuk tetap hangat dalam cuaca dingin.
Hidangan terkenal Rusia Beef Stroganoff — dalam versi Arktik, dibuat dengan daging rusa. Pendiri truk makanan burger 'Mr.Black' dari kota Zapolyarny menemukan hidangan ini khusus untuk acara kota. Resepnya terdengar sederhana: lapisan kentang tumbuk, irisan daging rusa, dipadukan dengan saus krim, beberapa lingonberry, dan irisan acar. Disajikan dalam kotak kraft bundar dengan gaya poke.
Faktanya, yagel adalah lichen untuk makan siang rusa. Tapi, itu juga cukup populer di masakan utara untuk manusia. Hidangan yang disebut 'YagelYozh' ("Yagel Landak") adalah salah satu hidangan spesial yang dapat dicoba di Resor Ski di Polarnye Zori dan sebagai makanan jalanan di Wilayah Murmansk. 'YagelYozh' adalah kroket dalam yagel yang dilapisi tepung roti dengan isian keju leleh dengan udang, scallop, atau cloudberry.
Laut Barents menyediakan banyak makanan laut utara bagi penduduk Murmansk. Hidangan ini terinspirasi dari makanan lokal 'Friendshef', yang berspesialisasi dalam masakan Arktik baru, dalam membuat sandwich semacam itu. 'Pocket Barents' (‘Barents saku’) adalah roti tepung gandum hitam dengan hati ikan kod, kepiting yang digoreng mentega dengan bawang putih, dan jus lemon, bersama dengan kentang, telur, dan saus mustard krim asam. Kantong Barents ada di menu reguler mereka, serta di truk pameran makanan.
Di kota Zapolyarny, ada sebuah kafe di atas roda yang disebut 'Rumah Pancake' — yang merupakan peserta tetap di setiap pameran di Wilayah Murmansk. Mereka membuat blini Rusia panggang dengan berbagai isian Arktik. Yang paling populer adalah 'Aroma of the North' ('Aroma Utara') dengan daging rusa, 'Northern Angle' ('Sudut Utara') dengan udang, 'Riches of the Arctic' ('Kekayaan Arktik') dengan kaviar dan cranberry, 'Northern Lights' ('Cahaya utara') dengan blueberry dan stroberi. Anda pasti tidak akan menemukan ini di tempat lain!
Saami adalah penduduk asli Rusia Utara, yang terlibat dalam penggembalaan rusa dan memancing. Salah satu hidangan paling terkenal dari orang-orang ini adalah sup ikan Saami. Tidak seperti sup ukha lainnya, sup Saami diisi dengan beri — kebanyakan cloudberry dan blueberry. Merupakan kebiasaan untuk memakan ikan terlebih dahulu, dan kemudian meminum kaldunya.
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.
Berlanggananlah
dengan newsletter kami!
Dapatkan cerita terbaik minggu ini langsung ke email Anda