Waktu 'Shrovetide': Momen untuk Meningkatkan Resep Panekuk Anda dengan Blini Berbahan Bir

Selama Maslenitsa, alias minggu panekuk Rusia, kami — warga Rusia — merayakan musim semi yang akan datang. Keluarga saya sendiri memiliki tradisi tahunan: mencoba resep blini baru. Jadi apa yang bisa lebih luar biasa dari panekuk yang dibuat dari adonan bir?

Saya sangat merekomendasikan pencinta panekuk untuk menguasai resep berikut ini, tetapi terutama bagi mereka yang menyukai panekuk ragi. Intinya adalah menambahkan bir tanpa filter bertindak sebagai fermentasi yang memperkaya tekstur blini dan memberinya rasa ragi yang khas.

Resepnya terlihat seperti sentuhan modern pada resep blini ragi tradisional yang dikenal dari era Rus Lama. Menggunakan bir sebagai pengganti ragi mempercepat proses memasak karena Anda tidak perlu menunggu lama untuk mengaktifkan ragi biasa.

Isi blini terserah Anda. Topping gurih terasa lebih enak dengan panekuk seperti itu, tapi saya mohon berbeda. Rasa ragi bir blini sangat cocok dengan topping gurih dan manis. Saya sangat suka menyajikan blini dengan apa yang disebut beri "pyatiminutka" yang secara harfiah berarti "selai 5 menit".

Caranya adalah dengan mengambil buah dan beri beku pilihan Anda, lalu campurkan dengan sedikit gula dan didihkan selama lima menit berturut-turut: ini lebih dari cukup waktu untuk membuat topping yang cepat dan lezat. Saya penggemar jenis topping beri yang lebih asam, jadi hari ini saya akan memilih selai ceri.

Bahan-bahan:

Untuk adonan (16 blini):

• 200 ml bir tanpa filter
• 200 ml susu
• 2 butir telur
• 130 gram tepung
• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdt soda kue
• 3 sdm gula pasir
• sejumput garam

Selai lima menit:

• 300 gram ceri beku
• 70 gram gula pasir

Langkah Membuat:

1. Kocok telur dengan gula dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan susu hangat dan bir, aduk rata.

3. Berikutnya, tambahkan garam dan soda kue yang dicampur dengan tepung. Saya lebih suka menambahkan semuanya sekaligus dan mengaduk sampai mendapatkan konsistensi yang halus tanpa gumpalan. Jangan ragu untuk menggunakan pengocok tangan atau mixer untuk mendapatkan tekstur adonan yang lebih halus.

4. Tambahkan minyak sayur tanpa rasa, lalu aduk adonan terakhir dan sisihkan selama 15 menit untuk mendiamkan campuran adonan tersebut.

5. Sementara itu, gabungkan ceri dan gula dalam panci, didihkan dan masak dengan api besar selama 5 menit.

6. Campuran harus sedikit menggelembung agar bisa menjadi seperti selai dalam waktu sesingkat-singkatnya. Biarkan mendingin sebelum menyajikannya, dan Anda akan melihat bagaimana selai lima menit menjadi lebih banyak dan kental saat didinginkan.

7. Kembali ke pembuatan blini: panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi dan mulailah memanggang blini. Pastikan setiap sisinya terpanggang selama beberapa menit.

8. Saat memasak blini pertama, saya bisa langsung tahu apakah konsistensi adonan sudah pas atau belum. Jika menurut Anda adonan blini masih agak kental atau terlalu cair, tambahkan saja satu sendok tepung atau susu. Buat blini sampai adonan habis; dengan jumlah ini saya biasanya mendapatkan sekitar 16 blini.

9. Sajikan blini hangat atau dingin dengan topping favorit Anda dan teh hitam yang enak — priyatnogo appetita, dan Selamat Festival Maslenitsa!

Selanjutnya, cobalah resep panekuk klasik Rusia dengan pilihan berbagai isian. Baca selengkapnya.