‘Salad Kecantikan Rusia’, Hidangan Lezat Terinspirasi dari Kecantikan Wanita Rusia (RESEP)

Pernahkah Anda mencicipi hidangan gurih yang tidak hanya lezat — tetapi juga melambangkan keanggunan wanita Rusia? Jika belum, maka sekarang kami akan mengajak Anda mencicipi pesona ‘Salad Kecantikan Rusia’. 

Konon, ‘Salad Kecantikan Rusia’ pertama kali dihidangkan pada awal abad ke-20 di restoran terkenal ‘Moskva’, yang terletak di jantung kota Moskow. Terinspirasi dari warna merah merona pada pipi wanita yang cantik, sang koki menambahkan buah bit untuk meniru warnanya — sehingga memberikan warna merah yang khas di salad ini. 

Kisah lain mengaitkan salad ini dengan balerina terkenal asal Rusia, Anna Pavlova. Usut punya usut, sang balerina mencicipi ‘Salad Kecantikan Rusia’ di sebuah restoran di Moskow dan menanyakan apa nama hidangan itu. Ia pun terpikat saat mendengar jawabannya. 

Apa pun versi yang dianggap benar, yang jelas salad itu — dengan warna merahnya yang merona, mengibaratkan kecantikan dan keanggunan wanita-wanita Rusia.  

Jika resep aslinya menggunakan buah bit sebagai pemberi warna merah, maka koki-koki di masa sekarang memilih alternatif sayuran berwarna merah lainnya yang paling mudah dicari, yakni tomat dan terkadang paprika merah. Ketika sudah dipotong pun, alternatif ini juga menyerupai batu rubi seperti layaknya buah bit. Sementara sayuran lain yang digunakan menambahkan warna-warna cerah menyerupai batu zamrud dan berlian. 

Mayones, yang mulai digunakan secara luas di berbagai masakan Rusia pada abad ke-20, berperan penting dalam cita rasa salad ini. Bahan lain yang digunakan yaitu telur dan dada ayam — meski, tentu saja, Anda boleh berkreasi dengan menambahkan bahan lain sesuai selera. 

Kami tidak tahu secara pasti apakah ‘Salad Kecantikan Rusia’ pertama kali dihidangkan dalam bentuk bulat seperti layaknya salad klasik Rusia alias Olivier — atau disajikan dalam bentuk lain.

Namun, versi modernnya, bentuk salad ini menyerupai hiasan kepala wanita Rusia kuno yang dikenal sebagai ‘kokoshnik’. Hidangan spesial ini cukup mudah dibuat, jadi mari kita coba!

Bahan-bahan yang diperlukan untuk 5-7 porsi:

Olga Brovkina

• kentang rebus - 5-6 buah 
• daging ham - 300 g 
• dada ayam rebus - 300 g 
• keju - 200 g 
• tomat segar - 2-3 buah
• mentimun segar - 1-2 buah
• telur ayam rebus - 4 buah 
• mayones - secukupnya
• sayuran beragam warna dan sayuran hijau (beberapa irisan mentimun, jagung, peterseli) untuk dekorasi.

Persiapan:

1. Rebus kentang, telur ayam, dan dada ayam beberapa jam sebelumnya.

Olga Brovkina

2. Biarkan kentang, telur, dan daging ayam mendingin. 

Olga Brovkina

3. Kupas dan parut kentang rebus menggunakan parutan kasar, ini akan ditempatkan di lapisan pertama. 

Olga Brovkina

4. Susun kentang yang sudah diparut hingga menyerupai ‘kokoshnik’. 

Olga Brovkina

5. Oles sedikit mayones ke lapisan pertama ‘kokoshnik’ yang sudah dibentuk. 

Olga Brovkina

6. Cicang halus ham dan letakkan di atas mayones, lalu oleskan lagi mayones di atas ham. 

Olga Brovkina

Olga Brovkina

7. Cincang halus mentimun dan letakkan di atas ham; juga, oleskan sedikit mayones di atasnya. 

Olga Brovkina

Olga Brovkina

8. Cincang halus dada ayam rebus dan letakkan di atas lapisan mentimun, kemudian kembali oleskan mayones. 

Olga Brovkina

Olga Brovkina

9. Parut keju menggunakan parutan halus dan taburkan di atas daging ayam yang sudah dicincang, lalu oleskan lagi mayones. 

Olga Brovkina

10. Padatkan salad, ratakan dengan tangan Anda, dan sekali lagi oleskan sedikit mayones pada lapisan terakhir keju dan sisi salad.

Olga Brovkina

11. Pisahkan antara putih dan kuning telur rebus. Parut putih telur dan taburkan di sisi-sisi salad. Lalu, parut kuning telur dan taburkan di bagian atas salad. Padatkan sekali lagi — dan untuk terakhir kalinya, oleskan sedikit mayones. 

12. Lanjut ke hiasan. Buang biji tomat dan sisakan daging tomatnya saja. 

Olga Brovkina

13. Potong-potong dadu tomat dan letakkan di lapisan teratas salad. 

Olga Brovkina

14. Hias salad sesuai selera Anda dengan sayuran berbagai warrna. Saya menggunakan beberapa irisan mentimun, jagung, peterseli, dan mayones.

Olga Brovkina

‘Salad Kecantikan Rusia’ Anda yang cantik dan indah sudah jadi! Sekarang, saatnya untuk menikmati!

Selanjutnya, Anda bisa menemukan resep makanan rumahan ala Rusia yang sehat dan mudah dibuat. Selengkapnya, simaklah di sini!

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.