Para tamu di rumah pedesaan pelukis Ilya Repin (1844-1930) yang terletak tidak jauh di utara Sankt Peterburg, mengingat dengan bingung menu aneh untuk makan siang dan makan malam. Penulis lukisan terkenal seperti ‘Pengangkut Tongkang di Volga’ dan ‘Ivan yang Mengerikan dan Putranya Ivan’ menyuguhkan tamunya dengan steak cranberry, sup jerami, dan hidangan tanpa daging yang tidak biasa lainnya. Padahal, hidangan-hidangan tersebut disiapkan menurut resep istrinya.
Ateneum/Domain Publik
Istri Repin, Natalia Nordman-Severova, adalah seorang vegetarian yang rajin dan pendukung pola makan makanan mentah, yang mengejutkan banyak orang saat itu. Pada tahun 1911, dia menulis “buku masak untuk kelaparan” dan mendedikasikannya untuk yang "terlalu kenyang". Sup jerami, favorit Repin, juga masuk ke dalam buku tersebut.
Resep hidangan lezat vegetarian ini sederhana: jerami dimasukkan ke dalam panci bersama bawang bombay yang dicincang halus, daun salam, merica, dan garam. Semua ini diseduh dengan air mendidih, lalu diletakkan sebentar di atas kompor. Menurut Nordman-Severova, sup ini memberikan rasa kenyang selama 24 jam, baik untuk ginjal, dan juga cocok untuk menjadi pengganti sup ala vegetarian.
Legion Media
Pada tahun 1912, selama menyuarakan tentang manfaat pola makan vegetarian, Nordman-Severova mencatat: “Saya sering ditanya — bagaimana kita makan jerami dan tumbuhan? Apakah kita mengunyahnya di rumah, di warung, atau di padang rumput, dan berapa banyak? Banyak yang menganggap diet ini sebagai lelucon; beberapa bahkan merasa tersinggung bahwa orang dapat ditawari makanan yang sebelumnya hanya diberikan kepada hewan!”.
Repin sendiri tidak mengeluh tentang dietnya. Sebaliknya, dalam sepucuk surat kepada temannya dia menulis, “Sup dari jerami, dari akar, dari tumbuh-tumbuhan — itulah ramuan kehidupan. Rasa kenyang penuh selama sembilan jam. Tubuh saya telah diremajakan dan saya memperoleh lebih banyak daya tahan saat berjalan, lebih kuat dalam senam, dan jauh lebih sukses dalam seni.
Selain sup jerami ala Ilya Repin, apa saja pilihan menu diet "ala Rusia" yang paling sehat? Simak selengkapnya!
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
- ikutilah saluran Telegram kami;
- berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
- aktifkan push notifications pada situs web kami.