Apa Saja Hidangan yang Disajikan pada Upacara Pemakaman di Rusia?

Menurut tradisi Ortodoks, makan peringatan pertama diadakan pada hari pemakaman. Setiap orang yang menghadiri pemakaman diundang ke sana. Kemudian orang yang telah meninggal kan diperingati di hari kesembilan dan ke-40 setelah kematian mereka. 

Pada ulang tahun pertama kematian mereka, biasanya hanya diadakan oleh keluarga, dan acara tersebut dilakukan pada hari peringatan kematian almarhum dan pada hari ulang tahun mereka di tahun-tahun berikutnya. Orang-orang Kristen Ortodoks juga mengingat orang tua dan kerabat dekat mereka yang telah meninggal pada “Sabtu Orang Tua” yang jatuh pada hari sebelum puasa keagamaan. 

Pada hari pemakaman, acara peringatan melengkapi upacara pemakaman dan diyakini sebagai tahap penting dalam transisi jiwa ke akhirat. Biasanya terjadi pada hari ketiga setelah kematian, untuk menghormati kebangkitan Yesus Kristus.  

Bagaimana meja diletakkan untuk makan pasca pemakaman 

Untuk makan peringatan, biasanya menyiapkan makanan sederhana dan disajikan dengan piring sehari-hari (tidak meriah) dengan warna-warna yang lembut. Taplak mejanya monokrom dan terkadang ditambahkan pita hitam.  

Pada jamuan makan setelah pemakaman, tuan rumah duduk di atas meja, dengan kerabat di setiap sisi ditempatkan sesuai dengan senioritas dan hubungan mereka dengan almarhum. Tempat di mana almarhum biasanya duduk tetap dibiarkan kosong, dengan piring dan peralatan makan diletakkan dan porsi simbolis makanan diletakkan di piring. 

Segelas air diletakkan di depan lilin peringatan atau di depan foto almarhum, dan sepotong roti dengan garam diletakkan di atasnya. Ada tradisi mengganti air dan roti setiap hari selama 40 hari dan setelah kebaktian hari ke-40 menuangkan air dan menghancurkan roti untuk memberi makan burung-burung. Terkadang, vodka digunakan sebagai pengganti air dan dibiarkan selama 40 hari (walaupun Gereja menentang hal ini, yang akan saya jelaskan lebih lanjut). 

Makanan apa yang disajikan orang Rusia saat makan setelah pemakaman?

Upacara peringatan dimulai dengan semua orang yang hadir mencicipi kutia yang sebelumnya telah diberkati selama upacara peringatan. Kutia adalah bubur yang terbuat dari millet, beras atau gandum utuh yang dibumbui dengan madu dan kismis. Biji-bijian di kutia adalah simbol Kebangkitan,  madu dan kismis adalah kenikmatan manis dari orang benar di Kerajaan Surga. 

Di masa lalu, garpu tidak akan diletakkan di atas meja, karena hidangan utama pemakaman tidak membutuhkannya. Ada kepercayaan bahwa jika kutia dimakan dengan garpu, jiwa orang yang meninggal bisa terganggu. Saat ini, menunya lebih luas dan tradisi tanpa garpu jarang dipatuhi.

Pancakes (blini) juga dilihat sebagai hidangan pemakaman. Pancake pertama ditempatkan di ambang jendela untuk almarhum, sementara para tamu mengingatnya dengan sisanya. Orang Slavia percaya bahwa pancake melambangkan matahari dan kelahiran kembali, melambangkan hubungan manusia dengan surga dan dunia setelahnya.  

Pancake dapat disajikan hanya dengan mentega, atau dengan topping seperti madu, krim asam, kaviar atau salmon — tergantung pada selera keluarga dan seberapa kaya mereka. Jika tidak, upacara pemakaman adalah makanan sederhana dan hanya 1-2 pancake yang disiapkan untuk setiap tamu.   

Apakah vodka Rusia diminum saat pemakaman?

Gereja tidak menyambut konsumsi minuman keras pada jamuan makan pasca pemakaman, menyatakan bahwa semakin banyak vodka diminum saat bangun, semakin lama kesengsaraan jiwa akan terjadi di dunia setelahnya. Namun, selain makna religiusnya, larangan tersebut juga memiliki penjelasan praktis. Upacara kebangkiatan adalah kesempatan untuk mengingat almarhum dan bukan waktu untuk obrolan panas. 

Meskipun demikian, di Rusia almarhum cukup sering diingat dengan vodka atau brendi. Ini dilakukan di awal makan — baik sebelum kutia atau, jika yang terakhir tidak ada, sebelum pancake. Kompot, kvas (minuman berbasis biji-bijian yang difermentasi) atau anggur merah dapat disajikan. 

“Sup kubis dan bubur soba — itulah makanan untuk kami” (pepatah Rusia kuno)

Kutia dan pancake diikuti dengan hidangan sederhana sehari-hari. Misalnya, hidangan pertama bisa berupa sup kubis dibuat dengan kubis segar atau asam (dengan atau tanpa daging, tergantung apakah hari itu puasa atau tidak). Di wilayah selatan negara itu, borsch mungkin dibuat.  

Pasties tertutup (zakrytyye pirogi) dengan isian gurih juga disiapkan — berisi daging, kol, bawang, kentang, ikan atau jamur. Pirogi terbuka yang manis dihindari, karena dikaitkan dengan pernikahan dan perayaan bahagia.

Hidangan utama biasanya kentang tumbuk atau bubur soba dengan daging atau ayam. Itu disertai dengan sayuran segar atau acar atau salad sayuran.

Menurut William Pokhlyobkin, seorang sejarawan masakan Rusia, makan setelah pemakaman diakhiri dengan ‘kisel’, makanan penutup buah seperti jelly. Hidangan terakhir "benar-benar harus asam dan berbasis buah, dengan kata lain, dibuat dengan cranberry, lingonberry, atau sedikit apel, blackcurrant/redcurrant atau gooseberry, tapi jelas tanpa produk susu". Pokhloybkin menjelaskan bahwa kisel membantu melancarkan pencernaan dari makanan yang mengandung tepung dan daging. Kisel juga bisa diganti dengan kolak buah, atau buah yang baru dipanen, hingga buah kering.

Setelah makan selesai, semua tamu mendapatkan permen atau biskuit biasa untuk dibawa pulang sebagai pengingat almarhum. 

Jika upacara harus dilakukan selama puasa keagamaan, daging dan produk hewani lainnya dikeluarkan dari menu. Meja diletakkan dengan kutia dan panekuk di awal makan, diikuti dengan hidangan puasa seperti sup kubis dan jamur, bubur soba dengan sayuran, pai kubis atau roti lenten-adonan dengan kismis atau aprikot kering.

Selanjutnya, apa saja hidangan khas Rusia untuk hari-hari besar keagamaan lainnya?

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.