Halva Kaukasia: Makanan Penutup Manis Timur Tengah Versi Kaukasus

Halva, suguhan manis oriental yang umum di Timur Tengah dan Balkan, telah dikenal sejak zaman kuno. Diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "manis", tempat kelahiran halva dikatakan di Iran, dari mana ia menyebar ke seluruh dunia, memperoleh lebih banyak resep masakan baru.

Halva sangat bergizi, tetapi tetap menjadi makanan penutup yang sederhana. Di Rusia, Ukraina dan Belarusia, itu dimasak dari biji bunga matahari. Di wilayah Kaukasus - terbuat dari gandum atau tepung jagung dengan tambahan pemanis dan mentega cair. Hari ini, kita akan memasak halva versi Kaukasia, atau, lebih tepatnya, Ingush halva (Ingushetia adalah republik Rusia yang terletak di Kaukasus Utara).

Unsur yang mengikat berbagai bahan menjadi satu biasanya ghee (mentega cair) atau mentega padat biasa. Jadi, bahan utama halva adalah gula atau madu, tepung, mentega, dan satu atau dua jenis kacang mentah yang mendapatkan rasa dan tekstur yang tidak biasa justru melalui penggorengan dalam waktu lama di atas wajan.

Ilmuwan nutrisi mengkonfirmasi bahwa halva sangat cepat menjenuhkan tubuh. Juga, kaya akan vitamin A, B, dan E, asam lemak, dan antioksidan.

Fitur Halva yang paling mencolok adalah membutuhkan 30-40 menit pengadukan terus menerus untuk membuatnya lembut dan homogen, tetapi hasilnya pasti sepadan. Jika Anda suka, tentu saja tambahkan kismis kering dan kenari atau kacang lainnya.

Dari jumlah bahan yang diusulkan, kami akan mendapatkan 15 potong halva berukuran sedang. Anda dapat menggandakan atau melipattigakan porsinya, karena Anda akan segera menyadari bahwa makanan penutup ini benar-benar nikmat.

Bahan-bahan

• 100 ml air
• 90 gram mentega
• 160 gram tepung maizena
• 100 gram gula
• 150 gram kacang almond

Cara Membuat

1. Ambil mentega dan lelehkan dengan memanaskannya menggunakan wajan.

2. Tambahkan tepung maizena secara bertahap. Aduk rata dengan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk terus, dan masak dengan api kecil selama 7 menit.

3. Tuang 50 gram gula dan masak, aduk sesekali, selama 10-12 menit. Kemudian, adonan tersebut akan berubah menjadi warna coklat keemasan.

4. Campur sisa gula dengan air, lalu didihkan selama 1 menit. Tuang gula tersebut ke dalam campuran adonan di wajan sebelumnya dan aduk dengan hati-hati.

5. Masak adonan tersebut, aduk sesekali, selama 5-7 menit lagi.

6. Matikan api kompor. Tambahkan kacang, campur dan dinginkan sedikit. Kemudian, bentuk bola-bola kecil dari adonan tersebut, masukkan ke dalam cetakan atau peras di telapak tangan Anda (masing-masing 2 sendok makan sudah cukup). Anda juga dapat membentuk satu dengan besar, berbentuk datar setebal 2 cm (seperti yang ditunjukkan pada foto), dan kemudian, setelah benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian. Biarkan mahakarya halva Anda mendingin di lemari es selama 30 menit.

7. Halva Anda siap disajikan di meja makan. Nikmati dengan teh herbal!

Jika Anda mencari resep kue labu tradisional yang sederhana dan lezat, maka “chudu”, pai asal Dagestan mungkin cocok untuk Anda. Simak selengkapnya.