Belochka: Cokelat Praline Soviet dengan Rasa yang Mewah

Belochka yang berarti "Tupai Kecil" telah lama menjadi bagian dari kumpulan permen Tahun Baru yang biasanya diberikan kepada anak-anak. Sementara, orang dewasa menyukainya karena kemewahan rasa dari cokelat fraline yang populer di era Soviet ini. Si “Tupai Kecil" bahkan populer di Kremlin, dan selalu disajikan dengan teh pada resepsi-resepsi penting. 

Sejak pertama kali muncul di pasaran pada 1940-an, bungkus Belochka belum mengalami perubahan yang signifikan. Gambar legendaris tupai telah mengalami sedikit penyesuaian, palet warna dan beberapa detil dari kacang diubah, tetapi font nama dan komposisi tetap tidak berubah: seekor tupai memegang kacang di tengah , dan ranting hazel di sepanjang pinggiran bungkusnya.

Saat ini, Anda dapat menemukan Belochka dengan desain label asli, baik yang dijual dalam kotak, maupun per kilo. Namun, sebenarnya tidak terlalu sulit membuat permen legendaris ini. Dengan hanya beberapa bahan, hasilnya akan membuat Anda terkagum.

Bahan-bahan:

• 180 gr krim 
• 50 gr sirup jagung atau madu
• 20 gr mentega 
• 60 gr selai almond (atau selai kacang pilihan Anda)
• 420 gr cokelat hitam
• 100 gr hazelnut
• Garam 
• 300 – 400 gr cokelat hitam untuk pelapis

Cara memasak:

1. Panaskan oven Anda hingga 140 °C dan panggang hazelnut selama 45 menit. Dinginkan dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil dengan roller.

2. Taruh 420 gr cokelat dalam mangkuk tahan panas dan letakkan pada bak dengan air panas sampai mencair sepenuhnya, kemudian sisihkan.

3. Dalam mangkuk kecil, campurkan selai almond dengan mentega dan letakkan di bak air yang sama. Aduk sampai mentega meleleh dan campurannya menyatu,  kemudian sisihkan.

4. Dalam pot kecil, campurkan krim dan sirup jagung (atau madu), dan didihkan. Tambahkan sejumput garam dan biarkan cairannya sedikit dingin. Tambahkan sebagian ke dalam campuran mentega almond, dan aduk sampai rata.

5. Tambahkan sisa krim ke dalam coklat cair dan campur dengan spatula.

6. Kemudian tambahkan campuran selai almond, dan aduk hingga menyatu dan mengkilap.  Setelah itu masukkan hazelnut.

7. Siapkan cetakan atau piring dengan alas datar yang dilapisi bungkus plastik atau kertas roti. Tuang campuran permen Anda dan ratakan. Tutupi permukaan campuran dengan bungkus plastik, dan diamkan di tempat yang dingin selama beberapa jam.

8. Setelah campuran permen Anda siap, keluarkan dari cetakan dan singkirkan bungkus plastiknya.

9. Dengan pisau panas, potong tepi yang tidak rata dan potong blok cokelat menjadi ukuran kecil.

10. Lelehkan cokelat hitam untuk pelapis dalam bak air panas, hingga suhu cokelat berkisar 31 – 32 °C.

11. Mulailah melapisi permen Anda satu per satu dengan bantuan garpu, menggoyang dan menempelkannya pada mangkuk untuk menyingkirkan cokelat yang berlebihan.

12. Tempatkan permen yang telah dilapisi di atas kertas perkamen.  Setelah beberapa saat, manjakan lidah Anda dengan kemewahan rasanya! 

Apakah Anda pernah memasak kue goreng? Cobalah makanan penutup goreng yang direndam madu ini, Anda pasti ketagihan untuk membuatnya berulang kali.