Setiap musim panas, saya ingin meninggalkan kue lapis musim dingin yang rumit dengan krim mentega berat, dan sebagai gantinya adalah makanan pencuci mulut yang ringan. Smetannik, dengan perpaduan buah segar menjadi menu pertama dalam daftar wajib masak saya.
Nama kue ini berasal dari kata dalam bahasa Slavik, “smetana,” yang berarti krim asam — salah satu barang pokok yang paling umum di setiap kulkas warga Rusia. Tidak hanya berguna sebagai krim untuk panekuk, sup dan salad, Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat kue yang lezat.
Keunggulan utama Smetannik adalah bahan-bahannya sederhana, demikian pula proses memasaknya. Secara keseluruhan, ini adalah salah satu makanan penutup terbaik di musim panas, tepatnya karena ia tidak terlalu manis. Kuncinya terletak pada krim: kombinasi sederhana gula dan krim asam memberikan rasa sedikit asam dan lembut. Smetannik tradisional terbuat dari lapisan spons cokelat dan krim asam manis.
Secara pribadi, saya lebih suka ‘smetannik modern' yang disajikan dalam gelas. Cukup gabungkan krim, streusel cokelat, streusel segar, serta coklat renyah dalam gelas, demikian smetannik halus yang menakjubkan terhidang.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kue tapi masih ingin membuat makanan penutup yang mengesankan, smetannik dalam gelas adalah resep yang cocok untuk Anda.
Bahan baku:
Bahan untuk streusel:
- 130 g tepung
- 20 g bubuk coklat
- ½ sendok makan baking soda
- 75 gram mentega
- 50 g gula
- sedikit garam
Bahan untuk krim:
- 300 gram krim asam
- 100 ml krim kental
- Gula bubuk
- Stroberi segar
Cara membuat:
Untuk membuat streusel: campur tepung, bubuk coklat, baking soda, garam, dan gula dalam mangkuk. Anda dapat menyesuaikan jumlah coklat bubuk sesuai selera.
Victoria Drey
Selanjutnya, ambil mentega dingin dan uleni bersama bahan-bahan bahan kering menggunakan tangan hingga Anda mendapatkan tekstur pendek dan berpasir yang hancur ketika Anda menyentuhnya — inilah streusel Anda. Sebelum melakukan ini, saya mendiamkan adonan di dalam lemari es selama sekitar 40 menit agar mengembang dan remah-remahnya merata.
Victoria Drey
Taruh remah-remah streusel ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas dan panggang pada suhu 180° C selama sekitar 30 menit. Setiap 10 menit, saya mengeluarkan streusel dari oven dan sedikit mengaduknya agar remah-remah matang secara merata. Streusel sudah siap ketika ia sudah terasa renyah.
Victoria Drey
Sisihkan streusel Anda dan mulailah proses pembuatan krim. Kocok krim asam dingin dengan sedikit gula bubuk hingga mengental. Saya biasanya menambahkan 2-3 sendok makan gula halus agar krim mendapatkan rasa yang sedikit asam yang khas. Anda dapat membiarkan krim seperti ini, tetapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan sedikit krim kocok agar memberikan tekstur lembut yang lezat. Aduk krim kocok dengan hati-hati dengan krim asam menggunakan spatula.
Victoria Drey
Terakhir, potong stroberi segar dan taruh semua lapisan smetannik Anda dalam gelas. Masukkan sejumput streusel, lalu tambahkan sekitar tiga sendok makan krim dicampur dengan stroberi cincang dan taburi streusel renyah di atasnya. Diamkan di lemari es selama beberapa jam, atau bahkan semalaman. Krim halus Anda akan berubah menjadi mousse lembut —demikian sihir gastronomi.
Victoria Drey
Nikmati hidangan penutup musim panas Anda yang luar biasa bersama segelas cappuccino. Anda tidak akan menyesal mencicipi kelezatan smetannik yang unik ini.
Selain makanan penutup, Anda juga bisa membuat Veriniki Ceri untuk melengkapi hidangan musim panas ini!