Orang Rusia sangat tergila-gila dengan segala produk susu. Salah satu minuman susu yang paling populer di Rusia adalah kefir. Semua orang Rusia sudah akrab dengan minuman tradisional ini sejak usia dini. Rasa asam dan sedikit pahit minuman ini membedakan kefir dari berbagai jenis produk susu lainnya.
Kefir berasal dari wilayah Kaukasus Utara dan terdapat banyak legenda mengenai asal-usulnya. Resep minuman ini sempat dirahasiakan oleh keluarga-keluarga Rusia selama berabad-abad, dan baru pada awal abad ke-20 kefir diproduksi secara luas di Rusia tengah dan setelah itu ke seluruh negeri.
Meski mirip yogurt cair bebas lemak, kefir sebenarnya dibuat dengan jamur fermentasi yang memberikan rasa unik. Saat ini, kefir dijual di semua toko kelontong, dan beberapa orang bahkan membuatnya di rumah hanya dengan menggunakan dua bahan: susu, dan fermentasi khusus yang dapat Anda temukan di apotek-apotek Rusia.
Kefir sangat menyehatkan dan dikenal karena mikrofloranya yang menguntungkan. Meski begitu, beberapa orang asing yang belum terbiasa mencicipinya mungkin kurang menyukainya.
Minuman ini sangat baik untuk diminum langsung atau menjadi campuran saus, pengasam, dan bahkan sebagai bahan kue. Berikut resep kue kefir yang dibuat nenek saya sekitar 40 tahun yang lalu. Inilah kue paling lezat yang pernah saya coba dan sangat mudah dibuat. Dengan rasanya yang sangat lembut dan kaya, hasilnya pasti akan mengejutkan Anda!
Bahan baku:
- 220 ml kefir (Anda juga bisa menggunakan yogurt encer tanpa rasa)
- 2 butir telur
- ¾ gelas gula
- 80 gram mentega
- 2 gelas tepung
- 1 sendok teh bakpuder
- Sejumput garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila atau sejumput gula vanila
- Tepung gula
Cara membuat:
1. Pertama, campur telur dengan gula, garam, dan ekstrak vanila hingga adonan menjadi putih dan mengembang.
Victoria Drey
2. Tambahkan mentega lembut dan kocok. Kemudian tuang kefir dan aduk adonan dengan mixer. Ingat, semua bahan harus berada pada suhu ruangan.
Victoria Drey
3. Selanjutnya, saring tepung terigu dengan bakpuder langsung ke dalam mangkuk adonan dan aduk hingga halus dan lembut. Adonan harus cukup encer, tetapi tidak sepenuhnya cair. Masukkan kue ke dalam cetakan, dan panggang selama sekitar 40 – 50 menit (180 °C).
Victoria Drey
Setelah kue matang, dinginkan, dan taburi dengan tepung gula.
Legenda menyebutkan bahwa Nabi Muhammad memberikan biji kefir kepada orang-orang Kaukasus. Benarkah demikian? Bacalah artikel selengkapnya!