Vodka masih kuat dan tetap menjadi salah satu minuman beralkohol paling populer di dunia berkat keserbagunaannya. Bahkan lebih mengejutkan betapa sedikit sejarawan yang berhasil mempelajarinya.
Vodka bukan minuman Rusia
Di satu sisi, prototipe vodka dibuat kembali di Mesir Kuno, tetapi cairan yang dihasilkan hanya digunakan untuk keperluan medis. Menurut data yang berbeda, itu ditemukan kembali di Timur Tengah pada abad ke-10, tetapi juga bukan sebagai minuman – Muslim dilarang minum alkohol.
Di Rusia, alkohol – bahan dasar vodka – muncul pertama kali pada tahun 1386 dengan kedatangan kedutaan Genoa. Tapi istana tsar tidak menyukai minuman itu. Di Rus ', minuman beralkohol lainnya populer - mead, kvass, anggur dan bir dan penemuan yang ditunjukkan oleh orang Genoa tampak terlalu kuat dan diputuskan untuk juga hanya menggunakannya sebagai obat dan diencerkan dengan kuat. Kira-kira pada waktu yang sama, menurut satu versi, seorang biarawan bernama Isidor, yang dipenjarakan di Biara Chudov di Moskow, menemukan minuman keras. Moonshine hampir sama dengan vodka, tetapi jika vodka dibuat dari air dan alkohol, moonshine dibuat dari fermentasi biji-bijian - gandum, barley, oat, dan lainnya.
Galeri Tretyakov
Belum ada sejarawan yang dapat menunjukkan dengan tepat tahun atau bahkan dekade ketika "anggur roti", demikian sebutan vodka, muncul di Rusia. Ada legenda bahwa vodka diduga ditemukan oleh ahli kimia Dmitry Mendeleev, tapi itu juga salah. Ahli kimia mempelajari interaksi molekul dan mencoba memahami mengapa ketika mencampur alkohol dan air dalam jumlah yang sama, volume cairan yang dihasilkan lebih rendah daripada sebelum pencampuran - tesis ilmuwan 'Tentang kombinasi alkohol dan air' didedikasikan untuk itu. Tidak ada dalam penelitian tentang kualitas rasa vodka dan pengaruhnya terhadap organisme manusia. Namun, itu tidak menghentikan fakta bahwa penelitian Mendeleev menjadi dasar standar vodka, yang diperkenalkan pada tahun 1894. Setelah publikasi karya ilmuwan tersebut, pemerintah mematenkan komposisi vodka Mendeleev dengan nama 'vodka khusus Moskovskaya': alkohol gandum diencerkan dengan air hingga tepat 40 derajat.
F. Blumbah / Sputnik
Semua itu tidak menghalangi vodka untuk mendapatkan gelar "minuman Rusia", tetapi itu terjadi pada abad ke-20, berkat branding yang cerdas. Smirnov, produsen utama vodka di Kekaisaran Rusia, dijuluki "raja vodka", beremigrasi setelah Revolusi 1917 dan, pada tahun 1933, menjual hak produksi vodka 'Smirnoff' kepada seorang pengusaha Amerika yang menjualnya kembali pada tahun 1938 kepada perusahaan 'Hueblein'. Akar merek Rusia melakukan triknya - vodka menjadi, dalam kesadaran massa, minuman khas Rusia. Mereknya sendiri masih berada di puncak merek vodka terlaris di dunia.
Domain publik
Kata ‘vodka’ baru muncul pada abad ke-20
Etimologi kata 'vodka' sama rumitnya dengan pertanyaan tentang sejarah minuman itu sendiri. Vodka tidak lebih dari kata 'voda' ('air') dalam bentuk kecil, namun tidak jelas kapan mulai digunakan sebagai nama minuman beralkohol tersebut. Vodka di Rusia biasanya disebut 'anggur roti', polugar, moonshine, gorelka, pennik. Nama 'vodka', tentu saja, digunakan, tetapi secara tidak resmi dan bahasa sehari-hari.
William Karrik / TASS
Dokumen resmi pertama yang menggunakan kata 'vodka' adalah dekrit Peter the Great tahun 1683 'Tentang pengisian pajak untuk berbagai anggur dan vodka yang diimpor dari luar negeri'. Pada labelnya, minuman itu kemudian disebut "anggur meja" atau "anggur murni", dengan menyebutkan kekuatannya; label pertama dengan nama "vodka" baru muncul pada akhir abad ke-19.
Tepat sampai diperkenalkannya monopoli vodka pada tahun 1902, dua nama berbeda untuk itu terus ada pada saat yang sama - vodka dan anggur (anggur meja, anggur roti, anggur yang diperkaya, dan lainnya). Standar tahun 1936 mengakhirinya, dengan jelas menandai apa itu vodka: "campuran etil alkohol yang direktifikasi dengan air yang tidak berwarna dan transparan ..." Dan, selain itu, standar teknologi produksinya.
Tak ada camilan yang sempurna untuk menemani vodka
Beberapa percaya vodka adalah minuman untuk membersihkan reseptor rasa seseorang, paling baik diminum sebelum menyajikan hidangan baru – jahe dalam sushi memainkan peran yang sama. Namun, dalam budaya Rusia, vodka menempati tempat khusus: secara historis, Rusia tidak memiliki sumber daya yang cukup untuk pembuatan anggur, tetapi memiliki banyak biji-bijian, dari mana minuman itu dibuat - itulah mengapa anggur di Rusia dikenal sebagai "anggur roti". ”. Itu membentuk budaya minum khusus dan pendapat tentang cara minum vodka yang benar. Sergei Aksenovsky, kepala sommelier di holding restoran 'Maison Dellos', berkata: “Minum vodka adalah keseluruhan ritual. Biasanya diminum sebagai apéritif atau digestif, 'na pososhok' [satu lagi untuk jalan], seperti yang mereka katakan di Rusia. Kadang-kadang, vodka disajikan sepanjang waktu makan, jika menu menentukan vodka sebagai pilihan minuman utama. Menu seperti itu akan terdiri dari, pertama-tama, sayuran acar dan asin yang berbeda - ini juga bersejarah, karena, pada titik tertentu, setiap rumah tangga memiliki pengawet seperti itu, sementara rasa asam dan asin sangat cocok dengan vodka. Vodka itu sendiri harus diminum dalam keadaan dingin, hampir sedingin es – itulah cara terbaik.”
Alexander Grinberg/МАММ/МДФ/Russia in photo
Menurut Sergei, makanan pembuka ikan dari mackerel, herring, dan salmon - asin dan asap - juga cocok dengan vodka. Selain ikan, salo (cured fatback) dan makanan pembuka daging lainnya sangat cocok untuk vodka: babi panggang, dendeng, ham asap. Pilihan populer lainnya adalah vorschmack yang terbuat dari ikan haring, bawang bombay, dan telur rebus.
Cara minum vodka paling Rusia, tentu saja, dengan blini, kaviar, dan borscht. Kaviar (baik merah maupun hitam) juga memiliki tempat khusus dalam budaya minum vodka. Tapi, kombinasi kaviar hitam khusus dengan vodka adalah salah satu kecocokan gastronomi terbaik.
Jadi, keragaman yang bisa Anda dapatkan sebagai camilan dengan vodka sangat luar biasa. Mungkin saja jangan menggabungkannya dengan hidangan penutup!
Legion Media
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
- ikutilah saluran Telegram kami;
- berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
- aktifkan push notifications pada situs web kami.