Jangan lewatkan!
Bergabunglah dengan Russia Beyond di saluran Telegram kami untuk mendapatkan konten eksklusif lainnya
Inilah pai berlapis yang lezat dan juicy. Biasanya hidangan ini dipanggang untuk menyambut liburan besar atau untuk “meramal” perempuan Rusia.
Legion MediaPai dalam masakan Rusia telah menjadi simbol kehangatan keluarga, keramahan, dan hidangan perayaan, selama berabad-abad. Tak heran jika kata "pai" dalam bahasa Rusia adalah ‘pirog’, yang berasal dari kata Rusia untuk ‘pir’ (“pesta”).
Nakryopok adalah pai yang sangat juicy, resepnya dibuat sejak lama oleh perempuan yang tinggal di Pskov Oblast dan Tver. Nakryopok yang dipanggang dengan nasi menjadi hidangan yang paling didambakan orang Rusia di masa lalu. Hal tersebut dikarenakan, harga nasi pada masa itu sangatlah mahal. Hanya keluarga kaya yang mampu membeli nakryopok yang berisikan nasi.
Biasanya, nakryopok paling sering dipanggang pada hari libur besar. Secara umum, pai merupakan simbol kebahagiaan dan kemakmuran. Bentuknya yang bulat melambangkan Matahari. Konon, pai ini dapat meramal perempuan yang membuat nakryopok — dilihat dari seberapa bagus tampilan pada pai buatannya. Misalnya, jika kulit pie dan bentuknya bagus, maka tahun itu diharapkan akan penuh kemakmuran dan kesuksesan.
Nama ‘nakryopok’ pada pai ini berasal dari kata kerja Rusia ‘krepit’ (“mengencangkan”), yang berkaitan dengan metode pembuatannya. Tentu saja, pai memiliki isian — bubur nasi, atau Anda bisa menggantinya dengan soba atau havermut (oatmeal). Selain itu, nakryopok juga dilapisi dengan telur rebus serta bawang bombay. Di atasnya, pai dilapisi dengan lapisan padat yang terdiri dari irisan salmon asin — berfungsi untuk “menahan” bentuk pai. Semua isi ditutup dengan adonan ragi. Terkadang bagian atas pai dihias dengan adonan berbentuk ikan hias kecil.
Menurut versi lain, pai ini disebut ‘nakryopok’ karena kandungannya yang mengenyangkan dan bergizi. Di mana dalam dalam bahasa Rusia kuno terdapat kata ‘nakrepisty’ yang berarti enak. Jadi perlu Anda ingat, bahwa nakryopok bukanlah hidangan yang cocok untuk program diet — tentu saja, ini merupakan makanan yang enak dan juga mengenyangkan.
1. Langkah pertama, rendam ikan dalam susu. Jika Anda mengambil ikan utuh, lebih baik dipotong menjadi irisan tebal. Isi piring ikan dengan susu dan biarkan meresap setidaknya selama 12 jam. Jika ikannya sangat asin, maka rendam selama sehari. Rendaman susu akan melembutkan ikan dan memberikan rasa yang lebih juicy.
2. Sekarang, mari kita buat adonannya. Dalam mangkuk terpisah, campur kefir (atau bir), ragi, gula, dan garam. Kemudian taruh di tempat yang hangat selama 20 menit.
3. Ayak tepung dalam mangkuk berukuran besar, tambahkan adonan pertama yang sudah disiapkan. Aduk secara merata. Langkah selanjutnya, masukan mentega dan krim asam, aduk kembali.
4. Biarkan adonan selama satu jam di tempat yang hangat. Kemudian aduk adonan secara perlahan menggunakan tangan dan biarkan lagi selama satu jam.
5. Sementara itu, mari kita menyiapkan isian. Masak nasi dan telur hingga matang. Kupas telur dari kulitnya, potong-potong.
6. Cincang halus bawang bombay, serta sayuran hijau.
7. Bagi adonan menjadi dua bagian. Ratakan sebagian adonan di atas loyang menjadi satu lapisan. Sekarang, sebarkan nasi di atasnya, dan tekan sedikit ke dalam adonan.
8. Kemudian taburi dengan sayuran kering. Kali ini, saya menggunakan daun dill.
9. Masukan telur cincang tebal diatas lapisan.
10. Lalu tambahkan bawang bombay.
11. Masukan potongan ikan dan pastikan tidak ada celah diantara irisan ikan saat dipanggang.
12. Tutupi pai dengan sisa adonan. Anda bisa mengolesi bagian atas pai dengan telur kocok dan sesendok krim asam.
13. Sekarang, masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat celcius selama sekitar 50 menit.
14. Selamat menikmati!
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.
Berlanggananlah
dengan newsletter kami!
Dapatkan cerita terbaik minggu ini langsung ke email Anda