Jangan lewatkan!
Bergabunglah dengan Russia Beyond di saluran Telegram kami untuk mendapatkan konten eksklusif lainnya
Berbicara tentang etimologi kata "dubinushka", perlu dicatat bahwa asal-usulnya berasal dari bahasa Rusia asli. Di masa lalu julukan "Dubina" diberikan kepada pria yang kuat dan hangat. Jadi, misalnya, di Smolensk oblast, bogatyr yang kuat dan perkasa, (karakter epik dan pahlawan legenda rakyat Rusia, dan pembela Rus dari musuh-musuhnya), paling sering disebut "dubinushka". Sejak akhir abad ke-19, lagu-lagu dengan kata-kata "Hei, dubinushka, ukhnyem" (yang diterjemahkan sebagai "ayo tekan") mulai dinyanyikan oleh para penebang dan pengangkut tongkang, serta selama melakukan pekerjaan fisik berat lainnya.
Penulis resep bubur "Dubinushka" adalah juru masak terkenal Vladimir Mikhailov. Pada Olimpiade Athena 2004, Vladimir bekerja sebagai juru masak di pusat rehabilitasi tim nasional Rusia. Dia yakin bahwa siapa pun yang ingin memiliki diet yang tepat dan sehat harus memasukkan lima jenis sereal: jelai mutiara, soba, milet, beras dan sesuatu seperti kacang atau kacang polong.
Selain itu, menurut Vladimir, sayuran mentah harus ada dalam makanan seseorang setiap hari: bit, wortel, bawang, kol, dan — minyak sayur. Konsep ini menjadi dasar dari bubur "Dubinushka" dan begitulah kemunculannya pertama kali.
Ilmu gizi modern telah mengkonfirmasi bahwa bubur dari campuran biji-bijian lebih sehat daripada jika dibuat hanya dengan satu jenis biji-bijian, karena setiap biji-bijian memiliki komposisi kimianya sendiri. Semakin banyak biji-bijian yang digunakan dalam campuran, semakin tinggi nilai gizi bubur. Karena itu, resep untuk "Dubinushka" didasarkan pada prinsip ini.
Jadi, dari sudut pandang ilmu diet modern, bubur dari berbagai jenis sereal, yang diletakkan berlapis-lapis dan dikombinasikan dengan sayuran, sangat sehat. Sama pentingnya, dari sudut pandang rasa, itu tidak biasa dan memuaskan, tetapi pada saat yang sama sederhana dan lezat.
Selain semua keuntungan yang disebutkan di atas, bubur ini mungkin menarik bagi mereka yang menjalankan puasa, yang dalam Ortodoksi adalah sekitar setengah tahun.
1. Ambil panci dengan dasar yang tebal, tanpa gagang plastik, dan cukup tinggi. Olesi bagian bawah dengan minyak dan taburi remah roti.
2. Kupas bit dan parut dengan parutan. Lalu masukkan ke dalam panci. Ini akan menjadi lapisan pertama.
3. Cuci milet sampai airnya berwarna bening transparan. Kemudian taruh di atas bit. Ini adalah lapisan kedua.
4. Kupas wortel, parut menggunakan parutan dan letakkan di atas milet. Ini adalah lapisan ketiga.
5. Cuci beras dengan baik dan taruh di atas wortel. Ini adalah lapisan keempat.
6. Potong tomat menjadi lingkaran atau kubus, dan letakkan di atas beras.
7. Potong mentimun menjadi lingkaran atau kubus dan letakkan di atas tomat. Kemudian taburi peterseli. Ini adalah lapisan kelima.
8. Cuci soba dan letakkan di atasnya. Ini adalah lapisan keenam.
9. Kupas bawang, potong menjadi bentuk setengah cincin dan letakkan di atas soba. Ini adalah lapisan ketujuh.
10. Cuci menir gandum dan taruh di atas irisan bawang bombay. Taburkan jelai mutiara yang sudah dicuci di atasnya. Ini adalah lapisan kedelapan.
11. Setelah itu, taruh labu parut di atas jelai mutiara. Ini adalah lapisan kesembilan.
12. Tuang air asin panas ke atas bubur. Letakkan panci di atas kompor dan masak selama 20-30 menit. Kemudian pindahkan panci, tutup dengan penutup dan biarkan selama satu jam lagi. Cairan harus benar-benar diserap ke dalam biji-bijian.
13. Balikkan panci berisi bubur panas ke atas piring. Anda harus memiliki kue lapis yang kemudian dapat dipotong menjadi bagian-bagian yang lezat. Selamat menikmati!
Pembaca yang budiman,
Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:
Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.
Berlanggananlah
dengan newsletter kami!
Dapatkan cerita terbaik minggu ini langsung ke email Anda