Kenapa Orang Rusia Menggunakan Krim Asam untuk Segalanya?

Aug 31 2018

Tommy O'Callaghan

Legion Media

Orang asing yang mengenal Rusia dapat menyimpulkan tiga hal: salju, keramahan, dan tumpukan krim asam di setiap langkah.

Serius, apa masalahnya dengan krim asam? Sebagai orang asing yang tinggal di Rusia, bagi saya sepertinya hanya hal yang paling hina yang bisa ditaruh di makanan. Namun, seperti halnya adas sowa (lawan jahatnya), krim asam akan menguntit Anda di Rusia. Ia ada ketika Anda hanya ingin sup, ia menemukan jalan ke panekuk Anda, dan ia mungkin akan mengikuti Anda hingga ke kuburan.

Apakah krim asam benar-benar diperlukan? Sebagai aturan, orang-orang Rusia cenderung memahami kebingungan orang asing dengan kelangkaan adas sowa di negara tersebut. Tanyakan mereka tentang smetana, bagaimanapun, dan mereka segera melakukan pembelaan. Saya memutuskan untuk berbicara dengan beberapa penjelajah bumbu paling bersemangat untuk memahami semuanya. Ini adalah alasan yang mereka berikan mengenai kecintaan mereka terhadap semua hal yang disajikan dengan krim asam:

1. Luar biasa mudah dibuat

Legion Media

Meskipun tidak ada yang tahu berapa lama krim asam telah berada di Rusia, tidak perlu waktu lama untuk memikirkan cara mencampur susu fermentasi dengan yoghurt. Paling tidak, kita tahu Gogol mengejek beberapa hal secara teratur: setengah dari resepnya yang diketahui menggunakan smetana sebagai komponen utama.

Sebagai hidangan yang terjalin erat dengan sejarah negara, itu praktis hadir secara alami bagi orang Rusia, menurut Ksenia, seorang ekspatriat Rusia berusia 42 tahun yang tinggal di Irlandia.

"Saya hampir membuat krim asam sebagai kebiasaan pada tahap ini," katanya kepada saya.

Krim asam buatan Ksenia adalah pengingat rumah untuknya, dan reaksi terhadap betapa buruknya krim asam yang dibuat di negara tempat ia tinggal sekarang. “Itu hanya susu atau krim yang dicampur dengan yoghurt. Bagaimana orang bisa keliru di negara lain? Setiap malam sebelum tidur, saya hanya meninggalkannya di toples, dan itu sudah siap pada pagi hari. Itu saja — dan itu jauh lebih baik daripada apa pun yang saya temukan di toko-toko di sini. ”

2. Ia penuh keajaiban ajaib

Krim asam lebih dari sekadar bumbu di Rusia — ia adalah penyelamat. Secara harfiah: orang Rusia percaya krim asam berfungsi sebagai pengganti krim penangkal sinar matahari, karena penuh dengan vitamin.

Legion Media

“Krim asam adalah bumbu ajaib — ini lebih baik daripada semua produk susu lainnya karena alasan ini,” kata Daniel dari Moskow. “Ia mempercepat proses penyembuhan pada kulit yang terbakar matahari dengan efektivitas yang sama seperti lidah buaya. Kedengarannya gila, tapi percayalah pada yang satu ini.”

Lebih bersifat kiasan, ini menjadi penyelamat bagi banyak tuan rumah acara makan-makan ketika barang berkualitas bagus sulit didapat.

"Tahun 90-an di Rusia, merupakan tahun-tahun ramping bagi saya dan keluarga saya," kata Ksenia. “Mengemas hidangan dengan krim asam atau mayones adalah cara termurah untuk mengisi makanan. Itulah yang kami lakukan — ia menyamarkan hidangan di bawah standar dan menjaga rasanya. ”

Krim asam: mendefinisi ulang makanan super seperti yang kita ketahui.

3. Orang Rusia membenci rempah

Legion Media

Sebagai negara dingin yang dihuni oleh petani untuk sebagian besar sejarahnya, mayoritas orang Rusia tidak pernah benar-benar memiliki kebutuhan atau sarana untuk mengimpor rempah-rempah dengan sifat antimikroba. Minta saja ekspatriat di Moskow memiliki waktu yang terik untuk mendapatkan makanan India yang layak di kota.

“Dengan pengecualian masakan Tex-Mex, tidak ada yang benar-benar menempatkan krim asam pada makanan pedas. Tidak cocok. Ini jauh lebih baik dengan bawang putih dan bawang bombay, yang banyak digunakan dalam masakan Rusia,” jelas German, seorang foodie 24 tahun dari Moskow.

Untuk Dmitry, penggemar krim asam berusia 23 tahun dari Moskow, bumbu ini sebenarnya merupakan upaya terakhir dalam situasi yang sulit: “Saya suka memasak banyak makanan asing di rumah, sebagian pedas. Karena ini, aku butuh toples darurat krim asam di kulkas setiap saat, hanya untuk menenangkan makanan jika terlalu pedas untuk saya.”

4. Ia luar biasa

“Krim asam adalah salah satu makanan yang paling mengenyangkan yang saya tahu,” jelas Sveta dari Sochi. "Ini sempurna dengan gagasan 'keramahan Rusia', karena Anda dapat memberi makan kepada tamu Anda dengan salah satu cara termudah untuk memastikan mereka tidak pulang dengan kondisi lapar."

Legion Media

Statistik tampaknya mendukungnya: rata-rata porsi krim 100 gram asam mengandung sekitar 20 gram lemak, menjadikannya ideal untuk menghangatkan perut orang Rusia di musim dingin. Jika menyangkut substansi, hanya satu bumbu yang bisa menandingi krim asam: mayones.

"Tentu saja, kami orang Rusia perlu mayones dalam kehidupan kita sehari-hari," kata Nadia, 25 tahun dari Moskow. “Namun, itu terlalu tidak sehat, jadi krim asam adalah opsi cadangan yang layak.” Improvisasi, Adaptasi, atasi — gaya Rusia.

5. Sangat serbaguna

Anda dapat menyantapnya untuk sarapan: