Apa yang Anda ketahui tentang jelatang, selain bahwa mereka dapat menyengat Anda? Nah, tanaman ini sebenarnya mengandung banyak vitamin dan bisa dimaanfaatkan untuk berbagai resep lezat. Pastikan untuk memetiknya dari daerah yang tidak tercemar di pedesaan dan cobalah untuk memilih daun muda yang lembut — dan gunakan sarung tangan.
1. Vareniki dengan jelatang, dadih, dan keju
Legion Media
Adonan tepung – 500 gr
Jelatang – 3 cangkir
Dadih keju atau cottage – 2/3 gelas
Keju – 100 gr
Campur jelatang yang sudah dicuci dan ditiriskan dengan dadih keju dan keju parut. Anda dapat menggunakan keju apa saja sebagai isian, tetapi suluguni, adygheysky, atau feta adalah pilihan yang terbaik. Tempatkan isian di tengah adonan dan bentuk menjadi vareniki. Ulangi hingga adonan habis. Bekukan untuk disimpan atau rebus segera. Sajikan bersama krim asam.
2. Selai jelatang
Legion Media
Jelatang – 1 gelas
Madu – 1/2 gelas
Lemon – ½ gelas
Rendam daun jelatang muda dalam air mendidih. Ulangi.
Panaskan madu dalam panci, tambahkan daun jelatang yang sudah dicincang, dan didihkan selama dua menit. Tambahkan jus lemon dan rebus selama dua menit. Masukkan selai ke dalam botol dan simpan di kulkas.
3. Acar jelatang
Legion Media
Jelantang – 1 1/2 gelas
Gula – 1 sendok makan
Garam – 1 sendok makan
Air – 1 1/3 gelas
Cuka, 9 persen – 1 sendok makan
Resep ini cocok untuk menjadi makanan pembuka, salad, dan sup sayuran. Cuci jelatang dengan air dingin dan rendam dengan air panas. Biarkan air mengalir dan taruh jelatang dalam botol 0,5 liter yang sudah disterilkan. Isi botol yang berisi campuran jelatang dengan air panas dan diamkan 5-6 menit, lalu tiriskan.
Kemudian siapkan rendaman acar: Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan nyalakan api. Setelah garam dan gula larut, tambahkan cuka dan segera masukan jelatang yang sudah diasinkan.
Kemudian, tutup rapat-rapat, lapisi botol dengan handuk dan diamkan hingga botol mendingin. Simpan di kulkas.
4. Sup jelatang
Legion Media
Jelatang – 1 ikat besar
Sorrel – 1 ikat sedang
Tomat – 2 buah
Kentang – 5 buah
Telur – 2 butir
Dill – 1 ikat
Daun bawang – 1 ikat
Garam – 2 sendok teh
Kupas, potong, dan masak kentang setengah matang. Cuci jelatang dan masukkan ke dalam panci terpisah bersama air mendidih. Masak selama 10 menit. Tiriskan jelatang dari wajan, iris daun dan tangkainya. Tambahkan jelatang ke dalam pot berisi kentang.
Didihkan selama 10-15 menit hingga kentang matang. Sementara, iris tomat dan tambahkan ke dalam panci.
Rebus telur, kupas, dan potong menjadi dua bagian. Iris sorrel, dill, dan daun bawang, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Sajikan sup di dalam mangkuk dan tambahkan telur. Hidangan dapat disajikan bersama krim asam.
5. Kue jelatang
Legion Media
Adonan – 500 gr
Jelantang – 5 tangkai
Telur – 1 butir
Putih telur – 1 butir
Tomat – ½ buah
Keju – untuk rasa
Adonan untuk resep yang tidak biasa ini bisa berupa apa saja: shortcake, adonan segar, atau dari keju cottage.
Gulung adonan hingga menjadi lingkaran setebal 1/2 cm. Tempatkan isian keju parut dan potongan jelatang di atasnya. Tutup dengan irisan tipis tomat.
Tuangkan sisa putih telur dan tambahkan telur utuh. Putar adonan untuk menutupi sebagian isinya. Jika Anda ingin mendapatkan kuning telur yang lebih cair, pecahkan telur pada akhir proses.
Panggang kue dengan suhu 180° C dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 20 menit.
Priyatnogo appetita!
Kue bisa menjadi hidangan penutup atau sekedar Anda ingin memakannya saja. Cobalah kue khas Rusia yang akan menggugah selera Anda!