Sepuluh Jenis Sup Rusia yang Dapat Anda Coba untuk Makan Siang

1. Rassolnik

Ini adalah salah satu sup Rusia yang terlezat. Kata rassolnik berasal dari rassol atau air acar, yaitu larutan encer, asin, dan asam yang tersisa setelah membuat acar sayuran. Rassolnik dibuat dari acar mentimun, sayuran umbi, pearl barley (jenis biji-bijian yang masih satu keluarga dengan gandum), dan daging sapi atau ayam. Jangan lupa tambahkan krim asam supaya le lebih nikmat. Baca resepnya di siini.

2. Ukha

Sup ikan tradisional Rusia adalah salah satu hidangan tertua di negeri ini. Namun demikian, tak ada resep yang saklek untuk membuatnya — tergantung selera masing-masing. Ikan salmon, trout, kod, sturgeon, dan sterlet segar atau yang diasinkan, sama-sama enak — begitu pula ikan batu dan burbot.

Sup ini sangat populer selama musim panas, ketika orang-orang memancing ria di pedesaan. Jika Anda yakin dengan keterampilan memasak Anda, cobalah resep ini dan rasakan sendiri kelezatannya.

3. Sup Salmon Karelia

Tidak seperti ukha, sup tradisional dari Karelia ini lebih kental. Masakan Karelia agak mirip dengan tetangganya, Finlandia dan Estonia. Dalam hidangan Karelia, ikan adalah bahan utama hampir di segala jenis masakan, termasuk sup. Sup yang terbuat dari ikan putih disebut kalakeitto, yang secara harfiah berarti “sup ikan”. Untuk pesta, orang-orang Karelia biasanya akan membuat lohikeitto, sup dengan krim dan salmon — tak ada yang lebih baik daripada menikmati semangkuk lohikeitto hangat di tengah cuaca dingin. Apalagi, sup ini tak terlalu sulit untuk dibuat. Ikutilah resep mudah ini.

4. Sup Sorrel

Ringan, segar, dan rendah kalori, sup sorrel adalah salah satu hidangan musim panas paling populer di Rusia. Sup ini juga terkadang disebut sebagai shchi hijau, dinamakan setelah sup kubis tradisional Rusia. Sup ini mengikuti prinsip farm-to-table: Semua bahan yang diperlukan biasanya ditanam di dacha, atau dapat dibeli dari petani di pedesaan. Jadi jika Anda ingin sup yang meningkatkan kesehatan, inilah resepnya; hanya butuh 15 hingga 20 menit untuk dibuat.

5. Shchi

Sup ini menyaingi borsch untuk jenis sup yang paling dicintai di Rusia. Bahkan, ada pepatah Rusia yang mengatakan: Shchi dan kasha adalah makanan kita. Karena sangat populer di seantero negeri, ada lebih dari seribu jenis resep shchi — dengan jamur, kubis muda, sorrel, iga babi asap, salmon, dan lain-lain. Anda bisa membuat versi sendiri dengan apa pun yang tersedia di kulkas Anda, namun jangan lupa bahan utamanya: kubis parut. Untuk memulainya, Anda dapat mencoba resep ini.

6. Okroshka

Ketika cuaca hangat, orang-orang Rusia biasanya makan okroshka, yang mirip dengan salad Olivier: kentang yang diiris halus, timun, wortel, dan sayuran hijau. Anda juga dapat menambahkan lobak dan sayuran lainnya, serta sosis atau ayam rebus. Satu-satunya perbedaan adalah kvass atau cairan kefir dituangkan ke salad. Tampaknya ini kombinasi yang aneh, bukan? Tapi orang-orang Rusia menyukainya.

7. Borsch

Ini mungkin sup paling terkenal di dunia. Borsch adalah makanan utama banyak orang Slavia: Rusia, Ukraina, Belarus. Bahan utama dari borsch adalah akar bit, yang memberikan rasa, aroma dan warna burgundi cerah yang khas. Resep-resep borsch yang berbeda biasanya menggunakan bahan yang tidak biasa seperti kacang, apel, labu, lobak, dan paprika. Kebanyakan tergantung pada daerah dan ada perbedaan dalam jenis kaldu, daging, dan sayuran yang digunakan.

Inilah resep borsch klasik. Selamat menikmati.

8. Sup Keju Olahan

Salah satu menu utama paling populer di keseharian orang-orang selama Uni Soviet, sup ini dibuat dengan kentang, sayuran, dan beberapa potongan dadu keju Druzba yang meleleh dengan kaldu. Sup ini masih populer di Rusia karena sangat mudah dimasak. Jika Anda hanya punya waktu 15 menit, ikuti resep ini dan tambahkan roti kering sebagai pemanis.

9. Sup bakso

Bayangkan saja enaknya bakso lembut yang meleleh di mulut Anda. Banyak negara menggunakan bakso dan Rusia juga demikian. Daging olahan tersebut digunakan sebagai bahan dasar sup ringan dan bergizi ini. Cobalah dengan krim asam. Cek resepnya di sini.

10. Sup Susu

Fakta menarik: sup susu dengan pangsit adalah makanan kesukaan Vladimir Lenin. Dan sup ini masih populer di kalangan anak-anak. Sering disajikan di taman kanak-kanak, mudah disiapkan, dan tidak memerlukan banyak bahan.

Apa saja makanan Rusia yang bahannya akan membuat Anda heran, namun patut dicoba? Baca artikel kami.