Lima Hidangan Jelatang Ala Rusia

Apa yang Anda ketahui tentang jelatang, selain bahwa mereka dapat menyengat Anda? Nah, tanaman ini sebenarnya mengandung banyak vitamin dan bisa dimaanfaatkan untuk berbagai resep lezat. Pastikan untuk memetiknya dari daerah yang tidak tercemar di pedesaan dan cobalah untuk memilih daun muda yang lembut — dan gunakan sarung tangan.

1. Vareniki dengan jelatang, dadih, dan keju

Legion Media

Adonan tepung – 500 gr

Jelatang – 3 cangkir

Dadih keju atau cottage – 2/3 gelas

Keju – 100 gr

Campur jelatang yang sudah dicuci dan ditiriskan dengan dadih keju dan keju parut. Anda dapat menggunakan keju apa saja sebagai isian, tetapi suluguni, adygheysky, atau feta adalah pilihan yang terbaik. Tempatkan isian di tengah adonan dan bentuk menjadi vareniki. Ulangi hingga adonan habis. Bekukan untuk disimpan atau rebus segera. Sajikan bersama krim asam.

2. Selai jelatang

Legion Media

Jelatang – 1 gelas

Madu – 1/2 gelas

Lemon – ½ gelas

Rendam daun jelatang muda dalam air mendidih. Ulangi.

Panaskan madu dalam panci, tambahkan daun jelatang yang sudah dicincang, dan didihkan selama dua menit. Tambahkan jus lemon dan rebus selama dua menit. Masukkan selai ke dalam botol dan simpan di kulkas.

3. Acar jelatang

Legion Media

Jelantang – 1 1/2 gelas

Gula – 1 sendok makan

Garam – 1 sendok makan

Air – 1 1/3 gelas

Cuka, 9 persen – 1 sendok makan

Resep ini cocok untuk menjadi makanan pembuka, salad, dan sup sayuran. Cuci jelatang dengan air dingin dan rendam dengan air panas. Biarkan air mengalir dan taruh jelatang dalam botol 0,5 liter yang sudah disterilkan. Isi botol yang berisi campuran jelatang dengan air panas dan diamkan 5-6 menit, lalu tiriskan.

Kemudian siapkan rendaman acar: Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan nyalakan api. Setelah garam dan gula larut, tambahkan cuka dan segera masukan jelatang yang sudah diasinkan.

Kemudian, tutup rapat-rapat, lapisi botol dengan handuk dan diamkan hingga botol mendingin. Simpan di kulkas.

4. Sup jelatang

Legion Media

Jelatang – 1 ikat besar

Sorrel – 1 ikat sedang

Tomat – 2 buah

Kentang – 5 buah

Telur – 2 butir

Dill – 1 ikat

Daun bawang  – 1 ikat

Garam – 2 sendok teh

Kupas, potong, dan masak kentang setengah matang. Cuci jelatang dan masukkan ke dalam panci terpisah bersama air mendidih. Masak selama 10 menit. Tiriskan jelatang dari wajan, iris daun dan tangkainya. Tambahkan jelatang ke dalam pot berisi kentang.

Didihkan selama 10-15 menit hingga kentang matang. Sementara, iris tomat dan tambahkan ke dalam panci.

Rebus telur, kupas, dan potong menjadi dua bagian. Iris sorrel, dill, dan daun bawang, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Sajikan sup di dalam mangkuk dan tambahkan telur. Hidangan dapat disajikan bersama krim asam.

5. Kue jelatang

Legion Media

Adonan – 500 gr

Jelantang – 5 tangkai

Telur – 1 butir

Putih telur – 1 butir

Tomat – ½ buah

Keju – untuk rasa

Adonan untuk resep yang tidak biasa ini bisa berupa apa saja: shortcake, adonan segar, atau dari keju cottage.

Gulung adonan hingga menjadi lingkaran setebal 1/2 cm. Tempatkan isian keju parut dan potongan jelatang di atasnya. Tutup dengan irisan tipis tomat.

Tuangkan sisa putih telur dan tambahkan telur utuh. Putar adonan untuk menutupi sebagian isinya. Jika Anda ingin mendapatkan kuning telur yang lebih cair, pecahkan telur pada akhir proses.

Panggang kue dengan suhu 180° C dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 20 menit.

Priyatnogo appetita!

Kue bisa menjadi hidangan penutup atau sekedar Anda ingin memakannya saja. Cobalah kue khas Rusia yang akan menggugah selera Anda!

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.