Sajian Makan Malam Thanksgiving Ala Soviet

Kentang lumat (mashed potato), mousse Kranberi, dan kalkun Goreng adalah hidangan terbaik untuk merayakan Thanksgiving menurut buku Makanan Sehat dan Lezat Soviet. Foto: Anna Kharzeeva

Kentang lumat (mashed potato), mousse Kranberi, dan kalkun Goreng adalah hidangan terbaik untuk merayakan Thanksgiving menurut buku Makanan Sehat dan Lezat Soviet. Foto: Anna Kharzeeva

Meski kalkun bukanlah makanan yang umum di Uni Soviet, Buku Makanan Sehat Soviet memiliki resep kalkun dan hidangan-hidangan lain untuk pesta Thanksgiving tradisional. Berikut RBTH menyajikan beberapa di antaranya.

Mousse Kranberi dengan Semolina

Diambil dari buku Makanan Sehat dan Lezat Soviet, halaman 315. Klik untuk memperbesar gambar.

Bahan

1 gelas kranberi

1 gelas gula

3 sendok makan semolina

Cara Membuat

Tempatkan kranberi yang sudah dicuci dan disiangi ke dalam panci, hancurkan dengan sendok kayu, tambahkan sepertiga gelas air mendidih, angkat lalu saring dengan kain kasa. Dinginkan sari buah tersebut.

Ambil buah beri yang sudah dihancurkan, rebus dengan tiga gelas air selama lima menit, kemudian saring. Gunakan air rebusan untuk memasak semolina. Tuang dan aduk semolina secara bertahap ke dalam rebusan beri yang mendidih. Setelah dididihkan perlahan selama 20 menit, tambahkan gula, biarkan mendidih dan angkat dari api.

Tuang sari buah ke dalam bahan yang sudah dimasak dan kocok hingga membentuk busa kental. Ketika volume adonan sudah mengembang hingga dua kali lipat, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan. Mousse kranberi dapat disajikan dengan susu dingin.

 

Kentang Lumat (Mashed Potato)

Diambil dari buku Makanan Sehat dan Lezat Soviet, halaman 201. Klik untuk memperbesar gambar.

Bahan

1 kg kentang

1 gelas susu

2 sdm mentega

Cara Membuat

Kupas dan cuci kentang, rebus hingga matang. Buang air rebusan, masak terus kentang dalam panci di atas api kecil atau di dalam oven agar sisa airnya menguap. Setelah itu, ketika kentang masih panas, tumbuk kentang dengan sendok kayu hingga lumat, tambahkan mentega, garam, susu panas secara bertahap sambil diaduk. 

Kentang lumat bisa disajikan tersendiri atau sebagai pelengkap hidangan ham, lidah, daging iris, sosis, atau masakan daging lain.

 

Kalkun Goreng

Diambil dari buku Makanan Sehat dan Lezat Soviet, halaman 190. Klik untuk memperbesar gambar.

Bersihkan kalkun, lumuri dengan garam pada setiap sisinya, tempatkan di atas loyang dengan posisi punggung di atas. Tuang mentega yang sudah dilelehkan ke atas kalkun, tambahkan setengah gelas air dan panggang dalam oven dengan panas sedang. Saat dipanggang, sirami kalkun dengan kaldu yang terbentuk di sekelilingnya agar warna kalkun cokelat merata di semua sisi (kalkun perlu dipanggang antara satu sampai dua setengah jam, tergantung ukuran). Apabila tidak menggunakan kalkun utuh, potongan kalkun harus digoreng setelah dipanggang.

Setelah selesai dipanggang, angkat kalkun, tuang lemaknya, campurkan dengan segelas kaldu daging atau air, rebus dan saring.

Sajikan kalkun yang telah dipotong dua di atas piring, kemudian dibagi lagi menjadi empat hingga delapan potong. Tuang kaldu ke atas kalkun dan hias dengan batang seledri atau daun selada.

Kalkun panggang dapat disajikan bersama apel panggang atau kentang goreng. Tempatkan selada hijau, mentimun, buah-buahan dan beri-berian yang sudah direndam secara terpisah.

 

Apel Panggang dengan Manisan

Diambil dari buku Makanan Sehat dan Lezat Soviet, halaman 323. Klik untuk memperbesar gambar.

Bahan

10 buah apel

½ gelas manisan

Cara Membuat

Cuci apel, buang bagian intinya (tanpa mengiris apel), tusuk kulitnya, isi apel dengan manisan buah dan tempatkan di atas loyang. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan air dan tempatkan loyang dalam oven dengan panas sedang selama 15-20 menit. Ketika apel melunak, segera angkat, dinginkan dan tempatkan di atas piring saji. Kemudian sirami apel dengan sirup yang terbentuk di loyang.

Isian manisan yang terbaik adalah menggunakan stroberi, beri hitam, atau ceri tanpa biji yang telah dijadikan manisan. Tambahkan biskuit yang telah dihancurkan, buah badam yang dihancurkan, atau kenari yang dicincang halus ke bahan isian dari manisan buah-buahan tersebut.

Anda juga bisa mengganti isian manisan dengan gula. Proses pembuatan apel panggang gula sama dengan pembuatan apel dengan manisan buah.

Hak cipta milik Rossiyskaya Gazeta.