Kue Ceri Pondok Biara, Camilan Manis Segala Musim

Di musim panas, Anda dapat dengan mudah menemukan ceri segar di pasar lokal Moskow. Saat musim dingin saya sering membuat kue ceri menggunakan ceri kalengan, sehingga kue tersebut menjadi hidangan khas musim dingin bagi saya. Namun, melihat ceri-ceri segar yang menggoda itu, saya jadi tertarik membuat kue ceri sebagai hidangan penutup di musim panas. Tentu rasanya akan sungguh lezat. Ditemani es krim, camilan tersebut akan menjadi sajian menyenangkan yang dapat dinikmati di beranda saat fajar atau senja menjelang bersama segelas sampanye.

Saya mengetahui resep ini pertama kali dari teman saya yang lahir dan dibesarkan di Ukraina. Ia bercerita, neneknya sering membuat kue ceri di musim panas. Nenek saya tak pernah mendengar tentang kue ini sebelumnya. Banyak teman saya yang berasal dari Moskow juga belum pernah mendengarnya, jadi mungkin ini lebih merupakan resep Ukraina, seperti banyak makanan lezat lain yang kami masak di Rusia. Beberapa resep Ukraina memang cukup familiar bagi penduduk Rusia, sehingga kadang banyak yang mengira itu adalah masakan khas kami sendiri.

Saya sangat senang saat teman saya bersedia berbagi resep ini. Saya pun cukup sering membuatnya. Saya bahkan pernah membuat kue ini saat pesta Natal di rumah beberapa teman Australia. Mereka sangat menyukai kue itu, hingga saya diminta untuk membawakan kue yang sama di tahun berikutnya.

Kue ini terlihat sangat cantik, mirip pondok bersalju bersalut cokelat di atasnya. Bentuk kue tersebut membuat kue ini dinamakan ‘kue pondok biara’. Selain bentuknya menarik, rasa kue ini juga sungguh luar biasa. Resep kue ini juga cukup fleksibel. Anda bisa menggunakan ceri segar yang telah dipisahkan bijinya, ataupun menggunakan ceri kalengan. Soal krim, Anda punya pilihan untuk menggunakan krim asam rendah lemak atau es krim biasa. Selamat mencoba!

Resep Kue Ceri Segala Musim

Bahan Adonan

250 gr mentega atau margarin

190 gr gula

200 gr krim asam

397 gr tepung terigu

1/2 sdt soda kue

Bahan Isian

450-650 gr ceri segar, ceri beku, atau selai ceri

Krim

700 ml krim asam atau krim biasa

130 gr gula halus

Hiasan

Chocochips atau bubuk cokelat

Cara membuat:

1. Lelehkan mentega dan tuang ke mangkuk besar. Tambahkan gula, soda kue dan krim asam. Aduk rata.

2. Masukan tepung, uleni adonan hingga kalis.

3. Taruh adonan dalam kulkas selama 30 menit.

4. Keluarkan adonan dari kulkas, bagi menjadi sepuluh bagian, bentuk masing-masing bagian menjadi bulat menyerupai bola. Ambil satu bola dan giling memanjang. Letakkan ceri satu per satu di tengah adonan, lalu tutup adonan. Ulangi hingga adonan habis. Perhatikan, semua adonan ceri harus memiliki panjang yang sama.

5. Panaskan oven. Letakkan semua adonan kue ceri di Loyang, panggang pada suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan.

6. Campur krim asam dan gula, kocok hingga gula larut.

7. Letakkan empat adonan ceri yang sudah matang di atas piring besar. Tuang sebagian krim di atasnya. Kemudian letakkan tiga gulungan ceri di atas lapisan pertama. Tutup lapisan kedua dengan krim. Lalu, letakkan dua gulungan ceri lagi di atas lapisan kedua, tuangkan sebagian krim dan buat lapisan keempat dengan gulungan ceri terakhir. Tutup semua gulungan dengan krim yang tersisa krim, hias menggunakan ceri, bubuk cokelat, atau chocochips.

8. Sajikan segera, atau simpan kue di lemari pendingin selama dua jam. Jika dibekukan, gulungan ceri akan menjadi lunak dan kue lebih mudah dipotong.  

9. Selamat menikmati!

Jamur Panggang Isi Ala Rusia

Hak cipta milik Rossiyskaya Gazeta.