Jamur Panggang Isi Ala Rusia

Jamur panggang isi. Foto: Press Photo

Jamur panggang isi. Foto: Press Photo

Di Rusia terdapat lebih dari 300 jenis jamur yang berbeda. Lactarius, Chanterelles, jamur Tiram, Bolete, jamur Madu, dan Tudung Susu adalah sebagian dari jenis jamur paling populer di Negeri Beruang Merah tersebut.

Ketika masih anak-anak, saya sering pergi dengan kakek saya ke hutan untuk memetik jamur. Kami akan membawa sebuah keranjang, sebatang tongkat, sedikit makanan untuk bekal, naik kereta menjauh dari kota. Saya akan duduk di jendela sambil menikmati pemandangan yang kami lewati: pepohonan, danau, semak-semak, dan rumah-rumah pedesaan yang terpencil.

Kami akan turun di suatu stasiun yang memiliki hutan lebat dan nyaris tak ada orang. Kami akan mencari jamur. Sejak kecil, saya telah mengenal beragam jenis jamur, mana yang boleh dimakan dan mana yang beracun. Ada begitu banyak jamur: ada yang tumbuh pada batang kayu, beberapa hanya bisa ditemukan di hutan birch, ada yang tumbuh di bawah keteduhan di tengah ladang, dan sebagian bersembunyi di bawah lapisan tanah teratas dan dapat ditemukan dengan mengais tanah menggunakan tongkat panjang.

Kami akan berjalan menelusuri hutan yang lebat selama empat hingga lima jam dan mengumpulkan begitu banyak jamur, sampai perlu waktu seharian untuk memasak semua jamur yang kami dapatkan. Itu sungguh saat-saat yang sangat membahagiakan!

Kini, saya ingin berbagi salah satu masakan jamur favorit saya, yakni jamur panggang isi. Dulu, saya biasa menyajikan hidangan ini di restoran milik saya dengan sebutan ‘Hadiah Hutan’. Masakan ini amat populer di kalangan pelanggan India kami.

Resep Jamur Panggang Isi

Bahan

200 gr jamur

2 butir bawang bombai ukuran besar

1 buah wortel ukuran sedang

3 siung bawang putih

50 gr keju

Lada hitam

Garam

Cabai hijau (jika suka)

Cara Membuat

  1. Bersihkan jamur dan petik tangkainya. Balik kepala jamur di bawah dan iris sedikit agar bentuknya mendatar. Cincang tangkai jamur menjadi dadu kecil.
  2. Cincang halus bawang bombai dan bawang putih, tumis sampai berwarna keemasan. Anda bisa menambahkan cabai hijau jika menyukai pedas.
  3. Parut wortel dan masukan ke tumisan bawang bersama tangkai jamur cincang dan potongan kepala jamur. Tumis hingga matang.
  4. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
  5. Tusuk bagian tudung dengan garpu dan tambahkan isian ke dalamnya. Parut sedikit keju di atas tudung jamur yang sudah diisi.
  6. Panggang di dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20-30 menit.

Priyatnogo appetita!

Hak cipta milik Rossiyskaya Gazeta.