Jamur panggang isi. Foto: Press Photo
Ketika masih anak-anak, saya sering pergi dengan kakek saya ke hutan untuk memetik jamur. Kami akan membawa sebuah keranjang, sebatang tongkat, sedikit makanan untuk bekal, naik kereta menjauh dari kota. Saya akan duduk di jendela sambil menikmati pemandangan yang kami lewati: pepohonan, danau, semak-semak, dan rumah-rumah pedesaan yang terpencil.
Kami akan turun di suatu stasiun yang memiliki hutan lebat dan nyaris tak ada orang. Kami akan mencari jamur. Sejak kecil, saya telah mengenal beragam jenis jamur, mana yang boleh dimakan dan mana yang beracun. Ada begitu banyak jamur: ada yang tumbuh pada batang kayu, beberapa hanya bisa ditemukan di hutan birch, ada yang tumbuh di bawah keteduhan di tengah ladang, dan sebagian bersembunyi di bawah lapisan tanah teratas dan dapat ditemukan dengan mengais tanah menggunakan tongkat panjang.
Kami akan berjalan menelusuri hutan yang lebat selama empat hingga lima jam dan mengumpulkan begitu banyak jamur, sampai perlu waktu seharian untuk memasak semua jamur yang kami dapatkan. Itu sungguh saat-saat yang sangat membahagiakan!
Kini, saya ingin berbagi salah satu masakan jamur favorit saya, yakni jamur panggang isi. Dulu, saya biasa menyajikan hidangan ini di restoran milik saya dengan sebutan ‘Hadiah Hutan’. Masakan ini amat populer di kalangan pelanggan India kami.
Bahan
200 gr jamur
2 butir bawang bombai ukuran besar
1 buah wortel ukuran sedang
3 siung bawang putih
50 gr keju
Lada hitam
Garam
Cabai hijau (jika suka)
Cara Membuat
Priyatnogo appetita!
Hak cipta milik Rossiyskaya Gazeta.
Berlanggananlah
dengan newsletter kami!
Dapatkan cerita terbaik minggu ini langsung ke email Anda