Kapan Orang Rusia Mulai Minum Kopi?

Penyebutan kopi pertama ditemukan dalam dokumen Rusia yang berasal dari tahun 1665, saat itu diresepkan untuk Tsar Alexei Mikhailovich sebagai obat untuk kembung, sakit kepala dan pilek. Tidak diketahui apakah itu membantu tsar pada saat itu, tetapi Pyotr yang Agung (yang memerintah negara dari tahun 1682 hingga 1725) adalah orang yang benar-benar menikmati kopi selama perjalanannya ke Belanda pada tahun 1697.

Kopi atau vodka?

Majelis di bawah Pyotr I. Stanislav Chlebovsky (1858).

Museum Rusia/ Domain Publik

Pyotr mencoba kopi untuk pertama kalinya dengan wali kota Amsterdam dan manajer Perusahaan India Timur, Nicolaas Witsen. Setelah Pyotr mencoba minuman tersebut, Belanda mulai mengekspor biji kopi dari perkebunannya di pulau Jawa, Sumatra dan Ceylon ke Rusia.

Pyotr sangat menyukai kopi sehingga, pada pembukaan Kunstkammer pada tahun 1714, museum pertama di negara itu, dia memerintahkan: “Tidak hanya membiarkan siapapun datang ke sini secara gratis, tetapi juga membawa orang lain untuk melihat suatu hal yang langka, memanjakan mereka dengan secangkir kopi atau segelas vodka di akun saya.”

Tsar memerintahkan kopi untuk diminum di dewan, dan orang kelas atas dipaksa untuk mengikuti perintahnya, meskipun mereka menemukan minuman itu pahit yang tak karuan. Pada akhir pemerintahannya pada tahun 1724, ada lima belas kedai minuman di Sankt Peterburg di mana Anda bisa minum kopi. Namun, sebagian besar sering dikunjungi oleh orang asing.

Banyak inovasi Pyotr tidak disukai oleh pendeta Rusia dan tidak terkecuali kopi. Amsal berikut muncul: "Teh dikutuk di tiga dewan, tetapi kopi di tujuh" (dewan adalah pertemuan perwakilan gereja)", kentang dikutuk, teh dikutuk di dua, tembakau dan kopi di tiga", "Tuhan akan membunuh siapa saja yang minum kopi.”

Kopi untuk Permaisuri

Potret Permaisuri Ekaterina yang Agung, 1770. Fyodor Rokotov.

Hermitage/ Public Domain

Kedai kopi pertama di mana Anda dapat membeli biji kopi muncul di Sankt Peterburg pada tahun 1740, berkat Anna Ioannovna, keponakan Pyotr yang Agung. Dia adalah penggemar berat kopi dan meminumnya setiap pagi.

Kedai kopi dimiliki oleh penduduk asli dari Belanda, Jerman dan Inggris. Mereka menyeduh kopi dalam pot tembaga atau timah, menyaringnya dan kemudian meminumnya seperti dulu di tanah air mereka. Misalnya, cara orang Jerman minum kopi tanpa bahan tambahan apa pun. Cara orang Wina adalah minum kopi dengan krim kocok.

Ada rumor yang berasal dari Jerman, menyatakan bahwa permaisuri Rusia, Ekaterina II, minum hingga lima cangkir kopi kental per hari. Dibutuhkan 400 gram biji kopi bubuk untuk membuat satu cangkir. Diduga, ketika salah satu pelayannya meminum secangkir kopi yang ditawarkan oleh Permaisuri, dia hampir meninggal karena serangan jantung.

Ramalan kopi

Siswa di kedai kopi. Reproduksi gambar oleh B. Lebedev.

TASS

Dengan adanya penyebaran kopi, meramal melalui ampas kopi menjadi populer. Ini pertama kali disebutkan dalam dokumen pertengahan abad ke-18. Pada akhir abad ini, buku-buku cetak dengan instruksi tentang bagaimana menafsirkan "simbol" kopi muncul. Di sebuah pesta dansa kelas atas, bahkan ada yang disebut “perempuan kopi”, yang mengaku bisa menentukan masa depan dengan melihat apa yang tersisa di dasar secangkir kopi.

Ada legenda yang bercetita pada tahun 1799, seorang perempuan gipsi meramalkan Kaisar Rusia Pavel I yang akan datang, akan membayar nyawanya. Tsar, seperti yang kita ketahui, dibunuh pada tahun 1801.

Namun, hiburan seperti itu, seperti kopi itu sendiri, tetap menjadi hak istimewa bagi para bangsawan. Rakyat biasa tidak memiliki akses ke kopi sampai awal abad ke-19.

Bisakah kopi diseruput seperti sup dengan sendok?

Teko kopi.

Legion Media

Pada tahun 1805, selama Perang Koalisi Ketiga (juga disebut Perang Rusia-Austro-Perancis), sementara di Austria, pasukan Rusia melihat penduduk setempat minum kopi dengan senang hati. Para prajurit menjulukinya 'kava' dan menjadi kecanduan. Diyakini bahwa pada awalnya, mereka menyeruputnya dengan sendok dari piring besar seperti sup.

Seiring dengan militer, kopi datang ke Rusia tidak hanya dari Eropa Barat. Cossack yang bertugas di perbatasan dan bertempur dalam perang dengan Kekaisaran Ottoman (1806-1812) mendapatkan karung yang berisi biji kopi dan ceret untuk diseduh. Dengan demikian, kopi menjadi populer di wilayah Laut Azov dan Kaukasus. Sebuah tradisi terbentuk di kalangan perempuan Cossack, di mana mereka akan mengundang teman dan kerabat wanita mereka untuk minum kopi di siang hari. Kopi biasanya disajikan dengan krim kental atau rempah-rempah.

Kopi Samovar

Sebuah samovar dengan dua keran untuk teh dan kopi yang dibuat pada awal abad ke-19.

Nikolay Pashin./Sputnik

Munculnya teko kopi samovar pada tahun 1820 semakin membuktikan fakta bahwa kopi secara bertahap memasuki rumah semua kalangan di abad ke-19. Secara tampak luar, samovar tampak seperti silinder pipih dengan pegangan datar sejajar dengan bodi. Samovar semacam itu memiliki bingkai dengan engsel, tempat tas dengan biji kopi bubuk dilampirkan. Samovar untuk kopi dibuat dalam dua bagian. Satu bagian untuk teh, dan bagian lainnya untuk kopi.

Kopi dan vodka, 1913.

Frédéric de Haenen / Domain Publik

Pada saat yang sama, ada cara untuk menghemat uang untuk kopi: chicory ditambahkan ke dalamnya atau diseduh dari produk asing (barley panggang tepung, biji cincang, bit, biji pir, kulit semangka dan akar dandelion). 

Kopi di abad ke-20

Iklan kopi, akhir abad ke-19 - awal abad ke-20.

Domain Publik

Sebelum pecahnya Perang Dunia I, impor kopi ke Rusia mulai konstan, tetapi selama masa perang, kopi menjadi barang mewah. Pada tahun 1930, kopi mulai diimpor sekali lagi, tetapi tetap menjadi minuman yang mahal dan langka. Kopi menjadi lebih terjangkau hanya pada masa Leonid Brezhnev (1964-1982). Sekretaris Jenderal sendiri suka memulai paginya dengan secangkir kopi dengan susu. Saat itu, sebagian besar pasokan berasal dari Brasil dan India. Pada tahun 1972, Uni Soviet memulai produksi kopi instannya sendiri.

Kopi produk dari Moscow Food Mill.

Boris Babanov/Sputnik

Selanjutnya, Kapan cokelat mulai masuk ke Rusia?

Pembaca yang budiman,

Situs web dan akun media sosial kami terancam dibatasi atau diblokir lantaran perkembangan situasi saat ini. Karena itu, untuk mengikuti konten terbaru kami, lakukanlah langkah-langkah berikut:

• ikutilah saluran Telegram kami;
• berlanggananlah pada newsletter mingguan kami; dan
• aktifkan push notifications pada situs web kami.

Ketika mengambil atau mengutip segala materi dari Russia Beyond, mohon masukkan tautan ke artikel asli.