Menu Pesepak Bola Rusia untuk Piala Dunia ala Koki Italia

Kepala koki tim nasional sepak bola Rusia asal Italia, Nino Graziano. Foto: ITAR-TASS

Kepala koki tim nasional sepak bola Rusia asal Italia, Nino Graziano. Foto: ITAR-TASS

Menjelang perjalanan tim nasional Rusia ke Brasil untuk mengikuti Piala Dunia, kepala koki tim sepak bola Rusia asal Italia Nino Graziano bercerita tentang bagaimana makanan spesial buatannya mampu membantu para pemain menghilangkan grogi sebelum pertandingan.

Makanan apa yang akan disediakan untuk para pemain sepak bola Rusia di Brasil?

Yang jelas bukan makanan berlemak. Buah-buahan lebih dominan. Pasta, daging ayam, ikan, nasi dan sayur-sayuran diperbolehkan. Tentu kami menyiapkan daging yang berkualitas tinggi.

Kualitas asupan makanan sangat menentukan suasana hati seseorang. Maka itu, makanan akan menentukan penampilan tim nasional. Jika makanan sehat dan berkualitas, maka para pemain pun bisa tampil dengan bagus. Kalau tidak, bisa jadi pemain malah tegang. Tapi saya sangat yakin kami bisa bertanding dengan maksimal!

Apakah Anda merasakan kekhawatiran untuk persiapan di Brasil nanti?

Tidak ada kekhawatiran sedikit pun! Saya sudah memasak selama 44 tahun. Saya sangat tahu bagaimana mengatur pekerjaan di dapur. Saya akan dibantu oleh koki asal Rusia Vyacheslav Mulchenko, serta beberapa pembantu asal Brasil. Tentu saja menu-menu yang disajikan akan kami konsultasikan terlebih dahulu dengan Dokter Tim Nasional Rusia Edward Bezuglov. Semua asupan makanan untuk atlet profesional saat berkompetisi punya spesifikasi tersendiri. Standar menu pun sudah siap.

Apa menu masakan Rusia kesukaan Anda?

Tentu saja borsch (sup dari ubi jalar ungu), selyodka pod shuboy (salad dari ubi jalar ungu dan daging ikan asap), dan olive salad!

Bagaimana Anda bisa memiliki hubungan akrab dengan Rusia?

Saya dan rekan saya sudah lama memiliki untuk membuka restoran asli Italia dengan masakan khas Sisilia di berbagai penjuru dunia, di Eropa, Jepang dan tentu Rusia. Ketika muncul kesempatan bergabung dalam suatu proyek di Moskow, saya dengan senang hati menerima tawaran tersebut. Saya sangat menyukai Moskow, saya merasa nyaman di kota ini. Saya merasa orang Rusia dan Sisilia memiliki banyak kesamaan secara karakteristik, termasuk emosi dan kesiapan mengambil tindakan irasional.

Berapa lama Anda mengenal Fabio Capello?

Kami berkenalan sekitar satu setengah tahun yang lalu. Ternyata kami memiliki kawan yang sama, yang berprofesi sebagai pemain sepak bola. Mereka yang merekomendasikan restoran saya kepada Fabio ketika ia pindah untuk bekerja di Rusia. Signor Capello sangat memahami kerja saya. Ia yang menawari saya membantu tim nasional Rusia di Piala Dunia nanti. Tentu saja saya langsung mengiyakan tawaran tersebut! Jadi kami akan memasak pasta spesial buatan kami di Brasil untuk para pemain. Saya pikir mereka akan menyukainya.

Bagaimana pendapat Anda tentang sepak bola Rusia?

Selama sepuluh tahun tinggal di Moskow, saya rasa sepak bola Rusia mengalami kemajuan yang sangat pesat. Persaingan ketat terjadi di liga Rusia, empat sampai lima klub saling bersaing memperebutkan medali emas. Para suporter pun sangat menyukai hal itu.

Sekarang banyak pesepak bola berbakat yang bermain di liga utama Rusia, baik pemain asing maupun lokal. Rusia telah berupaya agar tim sepak bola nasionalnya bisa tampil sukses. Hal itu sangat mengesankan!

Menurut Anda, apa kesamaan antara sepak bola dan memasak?

Gairah! Tanpa passion, mustahil dapat mencapai kesuksesan dan mendapat pengakuan.

Pertama kali dipublikasikan dalam bahasa Rusia di RBC Daily.

Hak cipta milik Rossiyskaya Gazeta.